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農家レシピ 皮ごと牛蒡煮➕牛蒡唐揚げ

農家レシピ 皮ごと牛蒡煮➕牛蒡唐揚げの画像

Description

お酒のおつまみ、子供のおやつにぴったりの2品です(о´∀`о)皮ごと食べちゃうホールフードでゴミもでません！

材料 （３〜４人分）

牛蒡
1本 300グラム
麺つゆ
150cc
水
150cc
砂糖
小さじ1〜2
ごま油
小さじ1
(唐揚げ)片栗粉又は、徳田慎太郎 万能玄米粉
カップ1

作り方

  1. 1

    写真

    皮ごと牛蒡をいただくので
    タワシで牛蒡を洗う

  2. 2

    写真

    牛蒡を食べやすいサイズに乱切りし、沸騰したお湯で4.5分下茹でし、ざるにあける。

  3. 3

    写真

    鍋に調味料、牛蒡をいれ、蓋をして
    沸騰させ、灰汁をとり、火をとめしっかり冷ます(冷ますことで味がしみこみます)

  4. 4

    写真

    湯気がでなくなっなら、ごま油をまわしかけて完成！

  5. 5

    写真

    2日目 ［から揚げ］
    すでに下味がついているので
    片栗粉又は、徳田慎太郎の万能玄米粉にまぶす。しっかりまぶすとより
    美味

  6. 6

    写真

    牛蒡の火は通っているので、表面だけを揚げるイメージで高温の油で揚げる
    衣が色づいたらOK!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

旬の牛蒡を出荷する際に、作ったご試食レシピ！
牛蒡はもちろんですが、レシピにも問い合わせが
くるようになり、誰でも簡単にできるように
材料をシンプルにしたレシピです
レシピID : 4846709 公開日 : 17/12/15 更新日 : 19/11/15

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五代目徳田慎太郎
農家レシピ 皮ごと牛蒡煮➕牛蒡唐揚げ
by 五代目徳田慎太郎