キャヴィアの冷製パスタ

キャヴィアの冷製パスタ
前菜の一品に、または口直しに、パスタの上にドサッとキャヴィアを載せるだけで最高にゴージャスなおもてなし料理の出来上がり♪

材料 (4人前)

パスタ(カッペリーニやエンジェル・ヘアなど極細麺)
100g
キャヴィア
大さじ山盛り4
4分の1個分
エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル
大さじ半
エシャロット
みじん切り小さじ4
適宜
塩コショウ
少々

1

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エシャロットはみじん切りに、万能ネギは小口切りにしておく

2

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パスタは表示時間より若干長めにゆで(※冷製パスタやサラダ用にはアル・デンテだと食べる際に硬すぎるので注意)

3

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ザルに上げて流水で冷やし

4

水気を切ってエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルとレモン汁をかけ、塩コショウそれぞれほんの少々で味付けし

5

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さっくりかき混ぜて冷蔵庫で冷やしておく

6

カクテル・グラスにパスタを入れて万能ネギを散らし、真ん中にくぼみを作ってエシャロットを1人前小さじ1ずつ入れ

7

その上にキャヴィアを大さじ山盛り1ずつ載せて出来上がり♪

コツ・ポイント

今回使ったのはやや大粒で灰色に近い色が特徴のロシア産ベルーガ・キャヴィアで、スーパーで売っているランプフィッシュ・キャヴィアと比べると確実に繊細な味わいが楽しめるから、キャヴィアはぜひ奮発して本物を使ってみて♪

このレシピの生い立ち

クリスマス・パーティや新年会など特別なおもてなし料理に、いつもより贅沢な、でも簡単にできる一品をと思い。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)2018年1月号でもご紹介♪
レシピID : 4846790 公開日 : 17/12/15 更新日 : 18/01/13

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