冬白菜は旨味漬け◆簡単◆辣白菜

冬白菜は旨味漬け◆簡単◆辣白菜
中華の漬物『辣白菜(ラーパーツァイ)』本格中華飯店だとビックリするほどお高い!!ならば自分で作ってしまえ♪おうちにあるもので簡単に(❀ฺ´∀`❀ฺ)山盛りあってもすぐになくなる我が家の冬の必須白菜レシピです

材料 (作りやすい量)

白菜
1/4個~1/2個
大1~適量
☆砂糖
大1
☆酢
大3
30cc
フタのできる&耐熱&洗うのが楽な容器

1

白菜の葉と軸に包丁で分けます。逆V字みたいに切ってくださいね。軸を5cm位の幅に切り(大体3等分になる)繊維に沿ってひたすらせんキャベツみたいに切ります。

2

ビニールやボウル・大きい鍋に切った軸のほうからどんどん入れていきます。何度かここで塩を振りかけていきましょう。残りを切っている間にさきの固いほうに塩をなじませる私流時間短縮技?

3

軸が終ったら葉をこちらは曖昧でも平気♪ざくざく切って2.に入れていきます。下の水分が出た軸をひっくり返すみたいに葉のほうにも塩をいきわたらせましょう

4

☆の唐辛子をキッチンバサミで小さく切ります。その後☆を耐熱ボウルなどに入れ、レンジ500wで20秒ほど。砂糖を溶かします。

5

3.の白菜に塩がいきわたって水分が出てきたら『ポイント』手で挟んで水気を出します。絞っちゃダメ。押すんです。フタのできる&耐熱&洗うのが楽な容器に入れましょう

6

5.に4.をかけ、フライパンで温めたごま油をじゅっと入れます。ちょっとはねる!から気をつけて。さっくり混ぜ荒熱とって冷蔵庫で冷やします。1~2時間でもイケるけど、1晩寝かすとさらに美味しいです

7

5.での水きり ちーぼぼさんがざるにあけて上からボールで挟む技を教えてくださりました。ありがとうございます♪

8

2012.6.22写真換えました
2017.10.21クックパッドニュースに。ありがとうございます

コツ・ポイント

軸を繊維に沿って切ることと絞らず手で挟んで水分を出すことが大切です。具体例を挙げるなら『お仏壇の長谷川~なぁむぅ』って昔CMであったけど。。。さらに分かりづらい?

このレシピの生い立ち

昔、中華の名店で働く友人を捕まえて作り方を聞いたら『とにかく素人には難しいよ。食べさせてあげるから』と笑顔で拒否されました(笑) (涙)。それでも何とか自分で作りたくてイメージだけでここまで来ました。家族が喜んで食べてくれるのを見るたび『素人にも出来るんじゃ』と当時を思い出しますヽ(´▽`)/
レシピID : 484695 公開日 : 08/01/11 更新日 : 17/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

43 (38人)

17/12/02

写真

食べ出すと止まらない!ごま油が効いてますね。レシピ感謝です。

食べ過ぎ野郎

嬉しいコメントありがとうございます( ´∀`)

17/10/25

写真

甘酸っぱい味付けでもりもり食べられる♡おいしかったです♡

:えり坊

白菜の美味しい季節ですね♪ありがとうございます( ´∀`)

15/12/27

写真

おいしくて箸が止まりません!簡単なのでまた作ります(^o^)

マリネ▽▲

ありがとう^^今年のおせちのなますは我が家コレです♪

14/11/17

写真

簡単美味しく作れました!

ここのえる

ありがとう♪これから白菜さんの美味しい時期!楽しんで下さいね

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おじいさん 2008年01月14日 11:33
字がいっぱいのレシピにちょっと うっっ と思いつつ
リクエストがあったので作ってみました
なぁ~んだ実は簡単 
しかもちょっとした工夫のおかげか
おいしいですね!
おじいさん 2008年01月14日 21:00
夕飯に食べました。

おいしい!!!おつまみにもなるみたいでした~

炊き込みご飯にきのこの味噌汁というメニューだったので
ご飯の友は要らんはずなのにテーブルの上にこれがあると
ついついつまんでしまって
しまいに「つまむ」程度ではなくガバガバ食べて
これは また作ろう~
もう白菜大量に貰ってもだいじょうぶじゃ。
オーブル 2008年01月15日 13:41
おじいさん様へ

とっても嬉しいお言葉を
ありがとうございました。
感謝でいっぱいの私の気持ちを
お伝えしたいと思ったのですが
キッチンにお邪魔したところ
お伝えするすべがないのに気づき
こちらのほうに残させてくださいませ

おっしゃるとおりなんです
先日『cookpad』よりメールがあり
分かりやすく分量も明解にとの連絡を受け
確かにそうだと思いつつ
レシピを書き込んでいくと『字だらけ』。。。。。
まだまだ初心者のため
写真を撮りつつ料理を勧める手際よさもないので
見づらいレシピになってしまったこと
申し訳ありませんでした

お口にあったらこんなに嬉しいことはありません

我が家も今年の年末年始は
白菜4個という白菜に囲まれた
ありがたい頂き物をし
この白菜漬けが活躍しました

もうすぐ白菜の旬が終るまでは
楽しんでいたいと思っています

ありがとうございました
きこもえ 2008年01月20日 11:48
オーちゃ♪
ちゃんと「なぁむぅ」ってやったわ^^
すんごくうまいっ!これはやばい!
もうさ、漬けてる時からごま油がいい匂いでさ食べたくて食べたくて~。
しょうがないからごま油で炒めたの残りの白菜で作って食べたりしてね^^
ほんとに山盛り作ってもすぐになくなりそう。
明日には完食です♪

日記のコメにも書いたけど、早く暖かくなってオーちゃの手が治りますように!
近くに住んでたらお洗濯干しやおふろ洗いもやってあげたいわ~(><)
休むわけにいかないから大変だよね。お大事ね。
オーブル 2008年01月23日 11:56
きこちゃ~♡♡

「なぁむぅ」ありまそ♦♫⁺♦*゚¨゚゚・
塩した白菜をまな板とまな板ではさみ
斜めにして水を切る
これが当時聞いたキーワードだったのね

その頃はそんなこと言われても
イメージ湧かなかったんだけど
この一言がずっと頭に残っていて
でも。。。。面倒くちゃいから
(笑) なぁむぅ  で

手はね。。。。゚+.ヾ(´∀`*)ノ キャッキャッキャ。+.゚
今も~♪手袋でキーボードをたたいているさぁ
これは(♛ฺܫ♛ฺ)。。。。やりづらい。。。(涙)

きこちゃの愛をもらったから
5倍速くらいでたたけそうよ♫
ありまそ~~♦♫⁺♦*゚¨゚゚・
森くまママ 2009年01月30日 10:28
オーブルちゃん。。。お久しぶりです。
森くまママです。
10人つくれぽおめでとうにオーブルちゃんのお名前を見つけたので、飛んできましたぁ。
この白菜漬、おいしそう♪
白菜&ゴマ油好きなんで、白菜1個まるごと買ったときにぜひぜひつくれぽしまぁ~す。
その日まで。。。待っててね!
ななまま 2009年01月30日 11:42
つくれぽ10人おめでとうございます!!
私もお世話になりました〜♪
オーブル 2009年01月31日 12:39
森くまママさん♪

見つけてくれて
ありがとうございます^^
この日はすごく話題入りが多く
あっという間の掲載だったらしいです(笑)

でも森くまママさんに見てもらえて嬉しいです

ありがとうございました(´∇`*
オーブル 2009年01月31日 12:41
ななままさん♪

風のごとく過ぎ去った
久々の話題入り(笑)
ななままさんに作ってもらったからこそ
いろいろな方の目に留まったと^^

ありがとうございます♡♡