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切干し大根をさっと洗って、水に浸けて戻す。厚揚げは熱湯で油抜きし、2cm角5mm幅くらいに切る。
かぼちゃは薄切りにする。ぶなしめじは根元を切りほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
■合わせ調味料を混ぜておく。
フライパンにごま油を熱し、中火で厚揚げを1分30秒ほど炒めてからかぼちゃを加えてさらに1分30秒ほど炒める。
ぶなしめじと切干大根を加え、3分ほど炒めて、3の■合わせ調味料を入れて煮る。
3分ほど煮たら、強火にして汁気をとばし火を止める。
6をボウルにとって冷まし、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、マヨネーズで和える。