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酒粕を鍋にいれて、酒粕がヒタヒタになるまで水をいれて弱火にかけます。
鍋のふちに小さい泡が出始めたら火を一旦止めます。
ポテトを潰すときのマッシャーで潰すか、ミキサーに鍋の全てをいれて滑らかになるまでかけて、鍋に戻します。
残りの水をいれて、中火にかけて、焦げないようにたまにかき混ぜながら温めます。
鍋のふちに小さい泡が出てきたら、砂糖をいれて、塩を味を見ながらいれていったら出来上がり。お好みで、おろし生姜をどうぞ。
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