しっとりふわふわ❤スポンジ・プレーン

一番好みのスポンジの配合。

材料 (18センチ丸型1台)

3個
砂糖
90グラム
牛乳
大さじ3
薄力粉
90グラム
無塩バター
30グラム

1

ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖を加え温めながら人肌くらいに温まるまで一気に泡立てる。
(直火をボール底にあててごくごく弱火で温めてもok!)

2

人肌まで温まったら火から外し、白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる。
(リボン状になるまで)

3

温めた牛乳を加え1分くらいよく混ぜる。
ふるった薄力粉を加えゴムベラで切るようにさっくりと手早く混ぜ合わせる。
ゴムベラをつたわせながら溶かしたバターを加えバターが沈まないように混ぜる。

4

型に流し、型ごと2~3回落とし霧吹きで水を吹きかけ160℃のオーブンで約33分(30~35分)焼く。
(ボールについた生地は重くなっているので火の通りの早い外側に流す。)

5

焼きあがったら型ごと30㎝高さから落とす。型から外し紙を付けたまま逆さまにし、ケーキクーラーの上で冷ます。(表面を下に向けて冷ますと平らになるのでデコレーションしやすくなる。)
粗熱が取れたらラップやビニール袋に入れ乾燥を防ぐ。

6

卵1個に対し、
砂糖30g
薄力粉30g
牛乳大さじ1
バター10g
を基本に計算して好みのサイズのスポンジができます。
(この配合で12㎝丸型1台分)

7

しっとりふわふわスポンジ・ココアバージョンの配合(18㎝丸型1台分)

卵3個
砂糖90g
薄力粉81g
牛乳大さじ3
無塩バター30g
ココア9g

コツ・ポイント

ボールについた生地を内側に流すと窪みの原因になるので必ず外側に流すこと。

このレシピの生い立ち

色んな配合で試してきましたが、味・食感共に一番好みの配合です。
レシピID : 484963 公開日 : 08/01/09 更新日 : 08/01/09

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