れんず豆もやし入りスクランブルエッグ

れんず豆もやし入りスクランブルエッグ
レンズ豆を買ってきたもののくせがあって食べにくいので、もやしにしてしまいました。もやしにした方が栄養価が高くなるのだそうです。

材料 (3人分)

レンズ豆
30g
2個
クレソン
一束
ナチュラルチーズ
1cm角6個位
少々
コショウ
少々
小さじ1
なたね油
大さじ半

1

まずレンズ豆のもやしを作らねばなりません。
清潔なビンを用意し、
一晩水に漬けておきます。
翌日水を捨て暗い所に置き、1日数回洗います。ガーゼなどでビンの口を覆っておくと洗いやすいです。

2

写真

4~5日で芽と根がでます。根が2~3センチになったら食べごろ。
もやしはよく洗っておきます。

3

クレソンはみじん切りにします。
卵を溶いて材料と調味料を入れます。

4

フライパンが厚くなったらなたね油を入れ卵を流しこみゆっくり混ぜながら火を通します。
チーズがとろりと溶けてきたらできあがり。

コツ・ポイント

レンズ豆もやしは、スープやサラダにしても合うそうです。でも、生でたべると青臭いですけど・・
参考図書 もやしの本(文化出版局)

このレシピの生い立ち

レシピID : 48500 公開日 : 02/04/07 更新日 : 05/04/05

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