大葉とえびのフリッタータの画像

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。

材料 (約2人分)

2個
4尾
100cc
オリーブオイル
大さじ1/2
塩・こしょう
各適量
パルメザンチーズのすりおろし
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ミニトマトは横半分にカットして、オーブントースターで5~7分程度焼き、少しドライトマトにする。

  2. 2

    大葉(青じそ)は手で適当な大きさにちぎる。エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取る。

  3. 3

    写真

    小鍋に牛乳を沸かし、②のエビを入れて軽くゆで、上げておく。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう・大葉(青じそ)、③の牛乳を大さじ1ほど入れて、混ぜる。

  5. 5

    小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて温め、④を流し入れる。

  6. 6

    写真

    ミニトマトとエビをのせ、ふたをして中弱火で7~8分焼く。

  7. 7

    焼きあがったら器に盛り、上からパルメザンチーズをふる。

コツ・ポイント

トマトは、先に少し火を入れることで味が凝縮されます。エビは先に少し牛乳でゆでて火を入れ、牛乳はうまみが移った状態で加えます。ひっくり返す手間がいらないので、初心者でも安心です。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 4850368 公開日 : 17/12/28 更新日 : 18/01/02

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