千切り大根サラダ(切り干し大根サラダ)

切干し大根をよく水洗いした後
たっぷりの水又はぬるま湯に20分程
つけておきます

もどりましたら、軽く絞って鍋に入れ
新たに水をいっぱい入れて20分程茹でます

この間に合わせ酢を作ります
鍋に酢、砂糖を入れ火にかけ
砂糖を溶かします
火から下ろしてごま油
すりゴマを加えます

少し温かい間に絞って(中の方が熱い時があ
ので火傷に気をつけて)合わせ酢とまぜます
この時甘さの調節をして下さい

薄焼き卵を作り冷めれば1.5センチ角ぐらいの大きさに切ります
ハムも同様の大きさに
きゅうりは板ずりして薄切りにします

④に玉子、ハム、きゅうりを入れ
まぜて器に盛り、すりゴマをかけて
出来上がり