癖になる美味しさ!我が家の絶品タイカレー

癖になる美味しさ!我が家の絶品タイカレー
我が家のお気に入りタイカレーです♪毎月一度は作りますヾ(@⌒▽⌒@)ノウマウマでハマっちゃいますよん♪おもてなしや持ち寄りパーティーに持って行っても大人気です☆

材料 (8人分ぐらい)

茄子(長くて大きい物)
4本
筍(水煮の中くらいの物)
2個
ピーマン(日本の小さめの物なら)
5個
人参
1本
玉葱
1個
鶏もも肉
300g
エビ
10匹
5粒
グリーンカレーペースト
150g
ココナッツミルク
一缶(400入り)
砂糖
大さじ4
フィッシュソース
大さじ6
鶏ガラスープの元(中華だし)
大さじ1強
400m
パクチー&レモン
お好みで

1

茄子は大きくぶつ切り
筍とピーマンは千切り
人参と玉葱は大きめに乱切りする。
鶏肉は一口大に切る。ニンニク&ショウガはみじん切りにしておく。

2

大鍋に油を多めに入れニンニク&ショウガを香りが出るまで炒めたらカレーペーストを入れ1分ぐらい炒める。

3

鶏肉とエビを入れ色が変わるまで炒め、野菜類を入れ炒める。(煮込むので野菜に火が通ってなくても大丈夫です)

4

ココナッツミルク、砂糖、フィッシュソース、中華だし、水、すべての調味料を入れて蓋をして煮る。沸騰したら中火にして15分煮たら出来上がり♪

5

お皿に盛り付け、パクチーを飾り、レモンを搾って召し上がれ♪

コツ・ポイント

かなり多めにできるので大きなお鍋で作らないと大変ですよ。茄子と筍は絶対入れて下さいね.半日〜一晩寝かせた方が美味しくなります⊃ハ^ー^ハ⊂ ハマります♡

このレシピの生い立ち

アメリカじゃ外食しても美味しい物になかなか出会えないので自分で作ってみたら、、主人やお友達にも好評で!我が家の定番タイカレーになりました♪
ちかママの毎日晩ご飯日記はこちらです↓
http://blogs.yahoo.co.jp/miffy_choko
レシピID : 485104 公開日 : 08/01/09 更新日 : 08/01/09

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