やわらか信田巻き〜めんつゆあんかけ

ボールにAを全て入れてよく混ぜる。

油揚げは油抜きし、3辺を切り開いて内面に片栗粉をふる。

❷の奥側1㎝程度を残して❶のタネを全体に広げ、手前からくるくると巻く。巻終わりに爪楊枝を指す。

❹を取り出し、熱いうちにラップにくるんで形を整える。しばらく置いて、一口大に切る。

残りの煮汁にCを加えて、あんを作る。

一口大にした❺を皿に盛り付け、あんをかけ、あればゆず皮を添える。