とっちゃなげ汁
Description
群馬や埼玉のすいとん。名前の由来は小麦の団子を「とってはなげる」がなまった、父ちゃんが鍋をかき混ぜ作るから、と諸説あり。
作り方
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1
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材料は指示どおり下処理する。削り節と煮干しでだしを取る。鶏肉に酒・醤油で下味をつける。
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2
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小麦粉に塩を入れて混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらさらに混ぜこねる。
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3
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1のだし汁に、人参・鶏肉・ごぼう・大根・里芋を入れて煮る。食材に火が通ったら、しいたけを加える。
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4
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3に2をちぎりながら入れて煮る。火が通ったら、ねぎ・みそを加え味を調える。
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コツ・ポイント
水団は厚みがあると、中まで火が通らないため、平たくちぎるとよいです。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。