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きんかんはヘタを切り、爪楊枝で穴を開けて水にさらします。
生姜を薄くスライスします。
①と②を鍋に入れ、ハチミツを加えてしばらく漬け置きします。
水分が出てきたら③を弱火にかけ、落とし蓋をして30分ほど煮込んでできあがり。