ピリ辛ゆずレバー

おつまみに!ごはんに!甘辛です。

材料 (2、3人分)

レバー
0.8パウンド(約363g)
ゆずこしょう
小1
しょうゆ
大2
砂糖
大1
大1~2
大2
牛乳(レバーのくさみ取り用)
適量

1

レバーを水で洗い、15分くらい漬けておく。レバーを一口サイズに切り、その後、牛乳にもう15分くらい漬け、煮る前に水で洗う。

2

レバーを色が変わるまでゆでる。灰汁がすごく出るので一生懸命取る。ゆでたら、ざるにでもあげておく。

3

鍋(フライパン)に、しょうゆ、砂糖、ゆずこしょう、酒、みりんを入れ、中火でなじませる。

4

3が混ざってフツフツしてきたら、レバーを入れ、そのまま中火で煮る。

5

煮汁がなくなるくらいまで煮たらできあがり。焦げに注意しましょう。

コツ・ポイント

ごはんと食べるとちょうどいいくらいの濃い味です。作った翌日に食べたら、味がしみてて、佃煮みたいにけっこうな濃さ&辛さになりました。

このレシピの生い立ち

たまたまいつも使うしょうがやねぎなどの薬味を切らしていたので、ゆずこしょうならレバーの臭みに負けないかなと使ってみました。食事療法中のうちのだんなさん向きではないので、完全にわたし用かな。
レシピID : 485314 公開日 : 08/01/09 更新日 : 08/01/14

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