ディアボラ、または食べるオリーブオイル

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、にんにく・たまねぎの順に、たまねぎが透き通るまで弱火でじっくり炒めます。

唐辛子と塩を入れ、ハーブ類を入れてよく混ぜてから火を止めます。
１日置いて味が馴染んだら完成。

茄子のサンドウィッチに。
オリーブオイルで焼いたトロトロの茄子とディアボラソースがよく合います。

フォカッチャのトッピング

クリームチーズと一緒に。すごく合います。

缶詰ニシンのオープンサンドに。魚にも合います。