ゆず大根♪

ゆず大根♪
萎びた大根を捨てずにたくさん頂いたゆずがあったので作りました。 1/15、本日のピックアップレシピに掲載していただきました。 1/18、話題のレシピに掲載していただきました。たくさんの方々からのアクセス、ありがとうございました。

材料

ゆず
3個
大根
1本
200cc
50g
伯方の塩
20g

1

写真

このように萎びた大根ですが、割ってみたら充分食べられそうです。

2

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縦に半分に切り、さらに2mmくらいの薄切りにして、塩を全体に馴染ませて30分くらい置きます。

3

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ゆずは皮を剥きます。
こちらは剥いているうちにはがれて来ちゃいました。

4

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皮は千切りにして、果肉は搾って置きます。

5

写真

大き目の保存容器に酢・三温糖・搾り汁を入れてよく混ぜ合わせます。

6

写真

2の大根をそのまま5に入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一昼夜寝かせれば完成。

コツ・ポイント

手抜きポイント:萎びた大根を使う。
萎びた大根は塩漬けにしても早くしんなりします。
ゆずは搾って果汁も使いましょう。

このレシピの生い立ち

静岡にお住まいの義母のご友人がたくさんのゆずを送ってくださいました。
昨年、大根もご近所さんからたくさんいただいて、新聞紙をかけて置いていましたがかなり萎びて来たので捨てようと割ってみたら、まだ食べられそうなのでさっと塩漬けにして甘酢でさらに漬けたら美味しく出来ました。
レシピID : 485403 公開日 : 08/01/09 更新日 : 08/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

70 (64人)

16/12/06

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きび糖に変えて(^-^)これも美味しいんだわ♡毎年、感謝してます

トコタン

わぁ~感激!です。今年もありがとうございます♪

15/02/14

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完食される前に…今年も宜しく♪三温糖なく、きび砂糖で♡

トコタン

リピありがとうございます♪今年も美味しそうですね。

15/01/16

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とても美味でスモークサーモンともぴったり。来年もリピートします!

おかもとみのる

ありがとうございます。画像はお節ですね~美味しそうですよ♪

13/12/28

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エベレスト大根に人参ちょい足しで“なます”風♪この味にラブラブ♪

トコタン

ありがとうございます♪UP遅れました。すみません(汗)

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ろろすけ 2008年01月18日 08:21
くろねこあやさんへ
こちらこそコメントありがとうございます。
常備菜ですか、嬉しいです(^^♪
私も毎日食べていましたよ。
ろろすけ 2008年01月18日 08:23
キレイハナさんへ
こちらこそコメントありがとうございます。
毎晩お作りですか!
凄いですね^^
寒いですから、風邪予防にもなりますね。
そねばあば 2008年01月18日 14:45
ろろすけさん、初めまして。
コメントありがとうございました。
大根は自家菜園で採れたもの、ゆずも沢山頂き物がありましたので
早速作りました。食感が良くサラダ感覚でいただけますね。
ゆずの絞り汁も皮も保存していますので、又作ります。

サツマイモオーレ褒めていただきありがとう。
ろろすけ 2008年01月18日 18:41
そねばあばさんへ
こちらこそコメントありがとうございます。
自家菜園をお持ちなんですか。
色んなお野菜の収穫時が楽しみですね(^_^)v
Profile toyokana 2008年01月23日 02:06
ろろすけさん、はじめまして(^_^)/
日記へのコメントありがとうございました。

ウチも大量に大根が採れて、ゆずも頂いたものがあったので、とってもいい消費レシピをになりました。
漬物より食べやすいので、どんどんイケちゃいますね。
お酒のつまみにもなるみたいで、主人もけこう食べてくれます。

これからもお世話になると思いますが、よろしくお願いします。
Profile toyokana 2008年01月23日 02:19
ろろすけさん、はじめまして(^_^)/
日記へのコメントありがとうございました。

ウチも大量に大根が採れて、ゆずも頂いたものがあったので、とってもいい消費レシピをになりました。
漬物より食べやすいので、どんどんイケちゃいますね。
お酒のつまみにもなるみたいで、主人もけっこう食べています。

これからもお世話になると思いますが、よろしくお願いします。
Profile toyokana 2008年01月23日 02:23
すいませんダブりました(^_^;)
ろろすけ 2008年01月23日 12:46
toyokana さんへ
こちらこそありがとうございました。
甘酢なんでバリバリ行っちゃいますよね。
私も酒飲みなんでつまみです(^_^)v

私の方こそ、よろしくお願いいたします。
Profile =Kisami= 2009年12月06日 17:58
はじめまして。
先日間違えたつくれぽを送ってしまい勝手に削除してしまいました。迷惑メールになってしまいすみませんでした。

ゆず大根…とっても美味しくできました(*^^*)
甘酢の配合が絶妙ですね♪
また作ります!!

では失礼します(^^)
ろろすけ 2009年12月08日 17:17
=Kisami= さんへ
はじめまして、つくれぽありがとうございました。
3週間ほど実家へ戻っており掲載が遅れました(汗)