簡単スープカレー。
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉と人参を大きめに切ったものを炒める。少し塩コショウしておく。
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2
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別鍋に湯を沸かし(2ℓくらい。好みで。)炒めた肉と人参を移し、ブイヨン、ローリエを入れる。(味が薄めなスープにする)私は「マギーブイヨン」を3個入れました。
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3
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フライパンで玉ねぎ(縦に6分割くらい)とピーマン(縦に4分割くらい)をオリーブオイルで炒め、そのまま置いておく。あまり加熱すると、ピーマンの色が悪くなるし、玉ねぎの食感がなくなるので。
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4
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スープの方が出来たら、カレールーを入れるが、あまりとろみが付かない程度にする。隠し味に醤油を足す。
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5
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深い器に炒めた玉ねぎを入れ、そこへカレースープをそそいでからそっとピーマンとゆで卵を入れる。
中に浸ると綺麗に見えないので注意。
ご飯は別の皿によそいます。
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コツ・ポイント
とにかく彩りよく出来るように、ピーマンの炒める時間に気をつけました。
このレシピの生い立ち
カレーライスを作ろうとしましたが、全体的に野菜の量が足りなくて、ピーマンが沢山あったので。思いっきり「スープカレー風」な献立です。