長ネギのくたくた洋風煮込み【追記あり】

長ネギのくたくた洋風煮込み【追記あり】
お酒のあてに♪
付け合せに困ったときにも便利!
軽~くペロッと消費できるから多めに作って保存しても◎

材料 (2人分)

長ネギ(青い部分も)
1本
バター(適量でOKですが)
だいたい大1/2
適量
調味料
大1
スティック1本(4g)
砂糖
小1/2〜
小1/4〜
コショウ
適量

1

4~5cmくらいの長さに切る。
白い太い部分は短めに、青い部分は長めにしても良いです

2

バターをフライパンに溶かし、まんべんなく広がったら中火でネギを焼く。

3

写真

しっかりと焦げ目を付けて両面焼く。
(かなり焦げ目がついた方が逆においしいです)

4

写真

両面焼けたらネギがほぼかぶる程度に水を入れる(少し上が出るくらいで大丈夫です)

5

調味料をすべて入れる。
コショウ・クミンシードはささっと。
塩・砂糖は様子を見て足りなければ仕上げで足す。

6

フタをして、弱火で水分がなくなるまでグツグツ煮込む。

7

写真

このくらいの状態になるとトロトロになります

8

写真

味見をして足りなければ調整する。
水分が残っててもネギがくったくたになっていれば完成です!

9

多めに作って翌日はとろけるチーズを乗せてオニオングラタン風にもできます。

10

追記:太めなネギで作りました。
ネギの長さや太さにもよるので、小ぶりな場合は調味料の加減をしてください。

11

味が濃すぎるとのご意見があり、見直して修正しました。お酒以外の調味料はすべて「少々」にして後ほど調整するのがよいです

コツ・ポイント


焼き目はしっかりと!
とにかく くったくたになるまで火にかける。
トロトロになる前に水分がなくなったら水を追加。
クミンシードは絶対あった方が美味しい。
これだけで洋食屋さんっぽい風味がでる!

このレシピの生い立ち

フレンチレストランで食べたランチの付け合せで出てきました。
簡単そうなのにものすごーくおいしかったのでマネして再現してみました。
レシピID : 4855408 公開日 : 17/12/22 更新日 : 17/12/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/01/08

写真

砂糖なしで作りました、簡単に 柔らかおいしくできました!

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おいしく出来てよかったです!こんがりしてておいしそう♪

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写真

ネギ一本には濃すぎる気がします。少し焦がしてしまいました…

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作っていただきありがとうございます。水が足りなかったのかな?