明太子ポテトれんこん☆バター醤油焼き

明太子ポテトれんこん☆バター醤油焼き
辛子れんこんならぬ、明太子ポテトれんこんです。おつまみやおもてなしにいかがでしょう✿

材料 (4人分)

れんこん
300g(15cmくらい)
じゃがいも
1個
☆明太子
1腹
☆塩こしょう
少々
☆マヨネーズ
大さじ2
サラダ油
少々
バター
10g
醤油
大さじ2

1

れんこんは長いままピーラーなどで皮をむき、大きなボールに酢水を入れてその中にしばらくつけ、水気を切っておく。

2

明太子ポテトを作る。じゃがいもを皮ごと加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶしておく。明太子は薄皮から出してレモン汁をかけ、じゃがいもに混ぜて塩コショウとマヨネーズで調味する。詳しくは「明太子ポテトのチーズ焼き」の手順3までを参考にどうぞ。

3

底の平たいボールなどに明太子ポテトを入れ、れんこんを縦に握って、れんこんの下側の穴をポテトに押し付けるようにしてトントンと叩く。下の穴からどんどんポテトが詰まって、上まできたらおしまい。

4

れんこんのまわりについたポテトをキッチンペーパーなどでふきとり、れんこんを5mmの厚さに切る。

5

フライパンにサラダ油を薄くひき、れんこんを入れて弱火で焼く。れんこんが少し透き通った感じになり、ポテトがきれいに色づいたら、そっと裏返して裏側も焼く。

6

全体に火が通ったら、バターを加えて全体にからめ、最後に醤油を鍋肌から入れて焦がすようにしながら全体に味をつける。

コツ・ポイント

れんこんを裏返すときなど、お箸を穴に突っ込まないように注意してくださいね。わたしは、明太子ポテトサラダを多めに作って、その一部をこれに使いました。ポテトサラダとして作る場合、この割合では明太子が多すぎて辛いかもしれません。明太子少な目でポテトサラダを作り、れんこんに詰める分を別に取り分けた後、明太子を追加するといいと思います。

このレシピの生い立ち

昔、辛子れんこんを作る方法をテレビでやっていて、とんとんと叩くようにれんこんの穴に辛子を詰めていくのがおもしろそうだったので、一度やってみたいと思っていました。明太子のポテトサラダを作ったので、これを詰めて焼いてみたらどうかと思いつき、やってみたら評判がよかったのでアップしました。
レシピID : 485548 公開日 : 08/01/09 更新日 : 09/02/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (17人)

11/06/18

写真

蓮根は苦手なのですがパクパク頂けました♪バター醤油と合いますね☆

ゆずみつりんご

とってもきれいな仕上がり~(*^_^*)つくれぽありがとう✿

10/10/01

写真

久し振りに作りました♪レンコンのシャキシャキもポテトもおいし~❤

mari♪

れんこんはしゃきしゃきが命よね!リピれぽありがとう(^^)

10/06/08

写真

トントンで入るなんて面白い~!そしてとっても美味しかったです❤

赤毛のあんこ

作るの楽しいですよね(*^_^*)つくれぽありがとう✿

10/02/20

写真

美味しくって何度もリピしてます!ありがとうございます!

すげっこ

何度も作っていただいてるなんて感激ヽ(▽`)ノありがとう✿

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カルボーン 2008年01月10日 22:19
こんばんは~。このレシピまたまた最高においしかったです♪
れんこんにつめる前にポテトだけかなりの量をつまみ食いしちゃいました!
キューピーの明太ドレッシングがあったので使ってみましたが結構いけましたよ(*^-^*)おつまみにもいいですね☆パパも喜ぶ味だと思います~♡

ご馳走様でした~♪
おぶうさま 2008年01月11日 07:52
カルちゃん✿

このレシピに目をとめてくれてありがとう。
明太子ポテト、ドレッシングを使うと簡単にできるよね。
わたしも時々やります。

おつまみには絶対いけると思います。

アップしてすぐのつくれぽと、うれしいコメント、どうもありがとう✿
カルボーン 2008年01月31日 22:06
こんばんは、またまたつくっちゃいました。
というか、これを食べたくてれんこん買ったんです(*^-^*

今晩あわててご飯をつくったので出来が悪くなっちゃったけど、味は前回同様おいしかったですよ!!!

ご馳走様~✿

おぶうさま 2008年02月23日 18:22
カルちゃん✿

コメントくださってたのに気がつかなくて今頃ごめんなさい。

リピしてくださってありがとう(*^_^*)すごくうれしい。
お忙しいときにこのレシピ、たいへんだったでしょ?
どうもありがとうね(*^ー^)ノ♪
LANIKAI 2009年06月10日 21:38
おぶうちゃん、お久しぶりです♪
なかなかクックになかなか遊びにこれない毎日が続いています…
そんな私にコメントありがとう♪うれしかったよ~!!

おぶうちゃんこそレシピ話題入りおめでとう!!
一緒に並んじゃった(*^^*)
このレシピもおいしそうだね。
つくれぽは遅くなっちゃうかもしれないけど…お持ち帰りさせてもらうね。

おぶうさま 2009年06月11日 00:36
LANIちゃん✿

こんばんは~(*^_^*)

こちらにも来てくださってありがとう♡

何か一緒に並んで、ちょっと同窓会気分・・・?

お持ち帰りもありがとうね。