自家製酒粕酵母でちぎりあんぱん

＊ 酒粕酵母液は、レシピID 4855037のレシピです。計量までに常温に戻しておきます。

強力粉までの材料をホームベーカリーに順に投入し、天然酵母のパン生地コース(1次発酵まで)をセットします。

パン捏ねマットの上で、出来上がりを12等分し、丸めてベンチタイム20分

パン生地を伸ばして餡子を包み、閉じた部分は下にする

＊ホーローは取り出しを考えると、クッキングシートを敷くのが楽です。シートを使わない場合は、油を少し塗ってください。

ホーロー容器に並べる。並べる時に手に少しの強力粉をつけて丸めたパンの表面につけておくと、焼き上がりにちぎりパンが離れ易い

2次発酵完了時、湿らせたタオルか、少し湿らせたペーパータオルをふわっと乗せ、オーブンの予熱中に乾燥しないようにする

オーブンは予熱220度くらいに。焼く温度は180度ですが、少し高めにしておく。入れる時に温度が下がるので。

オーブンの準備ができたら、溶き卵を刷毛で塗り、ごまなどの飾りを施して、オーブンに入れる。
この飾りはチアシードです。

取り出したら、すぐ容器から出し、クッキングシートを離し、冷ます。
網の上などに置くと良いです。

自家製酵母は市販の天然酵母やドライイーストより、自己調整が必要かもしれませんが、出来た時の感動は(^^)

今回は成功！