あらかぶの味噌汁
作り方
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1
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あらかぶは鱗、内臓、エラをとり水洗いする。
お湯をさっとかけ生臭さをとる。
※あらかぶは大きければ適当に切る。小さいものは丸ごとでもいいです。
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2
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鍋に水を人数分いれ、あらかぶを入れる。
※水からだとだしがよくでます。魚の味を楽しみたいときはお湯からいれるといいです。
酒をいれ煮立たせる。灰汁は丁寧にとる。
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3
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あらかぶが煮えたら味噌を溶きいれる。
ねぎを散らして完成。
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コツ・ポイント
あらかぶの下処理と酒で生臭さをとります。
灰汁は丁寧にとることがポイントです。
灰汁は丁寧にとることがポイントです。
このレシピの生い立ち
母が作っていました。