ローズマリーフォカッチャ☆ホシノ酵母

ローズマリーフォカッチャ☆ホシノ酵母
ふっくら、もちもちフォカッチャ☆大きく焼いて、カットしていただきます♪ローズマリーの香りが爽やかです!!

材料

300g(100%)
5g(1.6%)
5g(1.5%)
ホシノ酵母
18g(6%)
186g(62%)
EXVオリーブオイル
15g(5%)
適量

1

強力粉、塩、きび砂糖、細かくしたローズマリーをボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。

2

ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。捏ね上がる前にオリーブオイルを加え、なじむまでこねる。

3

【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は室温15℃で6時間、10℃で9時間、30℃で3時間。

4

【分割】なし。ガス抜きをしながら、丸めなおす。

5

ベンチタイム】30℃50分。生地がゆるむまで休ませる。

6

【成形】オーブンシートの上で、めん棒をかけ、厚さ1.5cmほど平たく伸ばす。(天板の大きさにあわせる)

7

【最終発酵】30℃60分。

8

【焼成】表面にオリーブオイル(分量外)と塩をふり、指で穴をあける。200℃10分、190℃5分

コツ・ポイント

分割して小さく作ってもよいですが、大きく作ってカットした方がおすすめ☆もっちり、しっとりフォカッチャができますよ!!
今回はお庭の生ローズマリーを使用しましたが、乾燥でもオッケー☆

このレシピの生い立ち

大好きなパン屋さんの再現に挑戦☆
レシピID : 485587 公開日 : 08/01/09 更新日 : 11/09/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

08/02/21

写真

おいしくできました!

れいざ

ありがとうございます!ローズマリーたっぷりで美味しそう♪

08/01/12

First tsukurepo mark
写真

ゆっくり時間をかけて、フワフワ・フォカッチャ完成です!

夢みつき

ありがとうございます☆ローズマリーのかざりもかわいいですね♪

夢みつき 2008年01月12日 21:33
初めまして!夢みつきです☆
みぃぱんさんの美味しそうなパンにチャレンジしてみました!
ホシノ酵母を始めてからまだ1年です。
パンを作る生活は楽しいですね~♪
みぃぱん 2008年01月12日 22:03
はじめまして☆夢みつきさん。
作っていただけて、うれしいです!ありがとうございます。
ローズマリーのほかに、オリーブ、バジル、ドライトマトとオレガノ、チーズなども作りましたが、どれもおすすめです☆
夢みつき 2008年01月13日 21:04
みぃぱんさん♪
うわ~!おすすめもいいですね~^^美味しそう~!!
みぃぱんさんの他のパンにもチャレンジしてみますね~。
MYニュースさせてもらいました。宜しくお願いしま~す。