完全版 スポンジケーキ 15cm(写真付

完全版 スポンジケーキ 15cm(写真付の画像

Description

本格ジェノワーズを簡単に!何度も失敗してたどり着いたレシピ覚書。少人数で食べるのに最適な5号サイズ。クリスマスにも✴︎

材料 (15cm丸型スポンジ1台)

2個(110〜120g程度)
砂糖(グラニュー糖)
62g
15g(大さじ1)
バター(無塩)
10g
型準備(底とサイドにクッキングペーパーを敷いて)
※グラニュー糖は事前にミキサーで細かくしておくと溶けやすい

作り方

  1. 1

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    作業工程は、4つ。ポイントをおさえれば簡単。
    ①卵と砂糖泡立て⇒
    ②粉を混ぜる⇒
    ③バターと牛乳を混ぜる⇒
    ④焼く

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    ①卵と砂糖泡立て⇒

  3. 3

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    大きめのボウルに全卵を入れて泡だて器でほぐし、さらに砂糖を加えてよくかき混ぜる

  4. 4

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    ボウルを湯煎し、卵が固まらないように混ぜながら、砂糖のざらざら感がなくなるまであたためる(人肌程度36℃~40℃)

  5. 5

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    ハンドミキサーを直角に入れ、高速回転で4分程度、混ぜる(もったりする)
    さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる

  6. 6

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    ※ハンドミキサーを持ち上げて、落ちた生地でのの字が書けて、形が3秒残る位が目安

  7. 7

    この段階で、
    耐熱器に入れたバターと牛乳を50度まで温める
    (レンジの50度設定が便利)

  8. 8

    さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる。大きな泡が消え、ふっくらする
    ※量は最初の3倍くらいになっていること

  9. 9

    ②粉を混ぜる⇒

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    ゴムべらでボウルのわきの生地をきれいにぬぐい、薄力粉を再度ふるいながら全部入れて、混ぜる

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    粉を全体にほぐし切るように混ぜる。次に、下から生地をすくい上げながら、左手でボールを手前に回しながら、混ぜる

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    オーブンを180℃に予熱する

  13. 13

    ③バターと牛乳を生地に混ぜる⇒

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    生地を一すくい⑦(バター牛乳)に加え良く混ぜ、それをボウルに戻し入れて、さっくり混ぜる(左手でボウルを手前回転しながら

  15. 15

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    型に生地を入れる(ひらひらと生地が垂れるよう上から流す)
    最後、ボウルわきについた生地は型の端のほうに流す

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    型ごと10cmのところから落とし(2回)、空気を抜く

  17. 17

    ④焼く

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    オーブン中段160℃で、25分~30分焼く
    ※回りの紙が波打った感じが焼きあがり目安

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    うっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
    型ごと15cmのところから下に落として、焼き縮みを防ぐ

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    裏返してクーラーにのせ、5分休ませたら、元の向きに戻す ※乾燥を防ぐためカバーや型を被せておく

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    熱が取れたら、クッキングシートを外し、デコレーションを!

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    1.5cm,1cm,1,5cmの3枚切りができます!

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    デコレーションはお好みで!
    イチゴとブルーベリーは、クリスマスっぽい✨

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    【覚書】
    ☺薄力粉はスーパーバイオレットかアンシャンテ使用。後者が扱いやすい
    ☺オーブンは東芝石釜ドームER-ND50

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    クリスマス用のデコレーションは、こちら「柿のショートケーキ」↓
    レシピID : 5424068

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    クリスマス用のデコレーションは、こちら「りんごのショートケーキ」↓
    レシピID :5959314

  27. 27

    チョコレートのデコレーションは、こちら↓
    レシピID : 4291476

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    12cmサイズはこちらから➡️レシピID:5413618

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    基本のデコレーションは、こちら「基本のいちごショートケーキ」↓
    レシピID : 6212097

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    【感謝】スポンジケーキ「15cmクリスマス 」で人気1位に!ありがとうございます♪

コツ・ポイント

工程別ポイント!
①卵と砂糖泡立て⇒卵の温度は人肌。あわ立てはしっかり最低でも5分。
②粉を混ぜる⇒粉は2回ふるって、ダマ無しに。
③バターと牛乳を生地に混ぜる⇒混ぜすぎ禁物。数回で完全に混ざるよう。
④焼く⇒余熱は焼き温度より2℃高く

このレシピの生い立ち

市販のおいしいスポンジを探すのも大変なので、手作りで、とにかく簡単に!ポイントをおさえて作れるよう、工夫しました。
慣れれば、準備から焼きまで30分かかりません
レシピID : 4856554 公開日 : 18/02/11 更新日 : 23/06/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

117 (102人)
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クック5M89GP☆
初めてスポンジ焼いたのですが、美味しく焼けました!
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オカメのパイン
自分史上最高に膨らんだんですが、焼いてすぐひっくり返したら毎回くっついて剥がれます。焼きが甘いのか、、そこが悩みです。
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イエローバード
リピ☆長女の7歳のバースデーケーキに♪ふんわりと焼き上がりました♪甘さもちょうど良く、美味でした!
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クックWA2FWV☆
簡単にふんわりしたスポンジが焼けました! またこちらのレシピで作らせていただきます^_^ ありがとうございました!