完全版 スポンジケーキ 15cm(写真付

完全版 スポンジケーキ 15cm(写真付

Description

本格ジェノワーズを簡単に!何度も失敗してたどり着いたレシピ覚書。少人数で食べるのに最適な5号サイズ。クリスマスにも✴︎

材料 (15cm丸型スポンジ1台)

卵(Lサイズ)
2個(110〜120g程度)
砂糖(グラニュー糖)
62g
薄力粉(ふるっておく)
60g
牛乳
15g
バター(無塩)
10g
型準備(底とサイドにクッキングペーパーを敷いて)

作り方

1

写真

作業工程は、4つ。ポイントをおさえれば簡単。
①卵と砂糖泡立て⇒
②粉を混ぜる⇒
③バターと牛乳を混ぜる⇒
④焼く

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①卵と砂糖泡立て⇒

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大きめのボウルに全卵を入れて泡だて器でほぐし、さらに砂糖を加えてよくかき混ぜる

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ボウルを湯煎し、卵が固まらないように混ぜながら、砂糖のざらざら感がなくなるまであたためる(人肌程度36℃~40℃)

5

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ハンドミキサーを直角に入れ、高速回転で4分程度、混ぜる(もったりする)
さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる

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※ハンドミキサーを持ち上げて、落ちた生地でのの字が書けて、形が3秒残る位が目安

7

この段階で、
耐熱器に入れたバターと牛乳を50度まで温める
(レンジの50度設定が便利)

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さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる。大きな泡が消え、ふっくらする
※量は最初の3倍くらいになっていること

9

②粉を混ぜる⇒

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ゴムべらでボウルのわきの生地をきれいにぬぐい、薄力粉を再度ふるいながら全部入れて、混ぜる

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粉を全体にほぐし切るように混ぜる。次に、下から生地をすくい上げながら、左手でボールを手前に回しながら、混ぜる

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オーブンを180℃に予熱する

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③バターと牛乳を生地に混ぜる⇒

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生地を一すくい⑦(バター牛乳)に加え良く混ぜ、それをボウルに戻し入れて、さっくり混ぜる(左手でボウルを手前回転しながら

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型に生地を入れる(ひらひらと生地が垂れるよう上から流す)
最後、ボウルわきについた生地は型の端のほうに流す

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型ごと10cmのところから落とし(2回)、空気を抜く

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④焼く

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オーブン中段160℃で、30分~35分焼く
※回りの紙が波打った感じが焼きあがり目安

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うっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
型ごと15cmのところから下に落として、焼き縮みを防ぐ

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裏返してクーラーにのせ、クッキングシートを外し、5分休ませたら、元の向きに戻す ※乾燥を防ぐためカバーや型を被せておく

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熱が取れたら、デコレーションを!

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1.5cm,1cm,1,5cmの3枚切りができます!

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デコレーションはお好みで!
イチゴとブルーベリーは、クリスマスっぽい✨

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【覚書】
☺薄力粉はスーパーバイオレットかアンシャンテ使用。後者が扱いやすい
☺オーブンは東芝石釜ドームER-ND50

コツ・ポイント

工程別ポイント!
①卵と砂糖泡立て⇒卵の温度は人肌。あわ立てはしっかり最低でも5分。
②粉を混ぜる⇒粉は2回ふるって、ダマ無しに。
③バターと牛乳を混ぜる⇒混ぜすぎ禁物。数回で完全に混ざるよう。
④焼く⇒余熱は焼き温度より2℃高く

このレシピの生い立ち

市販のおいしいスポンジを探すのも大変なので、手作りで、とにかく簡単に!ポイントをおさえて作れるよう、工夫しました。
慣れれば、準備から焼きまで30分かかりません
レシピID : 4856554 公開日 : 18/02/11 更新日 : 18/12/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (29人)

19/07/01

写真

忠実に守ってきれいに焼きあがりました〜(*^◯^*)

クック2A2K04☆

どんなデコレーションになるのか楽しみ!ぜひまた作って下さい♪

19/06/24

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すごくキレイに焼けました✨母のバースデーケーキに!

コナンちゃん♪

素敵なデコレーション楽しみです♪ぜひまた作ってくださいね‼

19/05/21

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18センチだけど上手にケーキになりました!次の日も美味しかった!

古都やん

お誕生日ですね!気に入っていただだけて嬉しいです☺ぜひまた♪

19/04/28

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しっとり、ふわふわに出来てました(*^^*)今までで一番大成功☆

ぱぱぱぱぱんちゃん

可愛いですね❤️おめでとう!またぜひ作って下さいね♪

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