手作り!我が家の小籠包

手作り!我が家の小籠包

Description

小籠包が食べたい!作れるようになりたい!

材料 (24個分)

生地の材料
薄力粉
50g
75g
小さじ1/5
砂糖
小さじ1.5
65g
小さじ1/4
煮こごりの材料
小さじ1/3
餡の材料
豚ミンチ
200g
おろしショウガ
2g
塩・コショウ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1
大さじ1
ネギ油
大さじ1
小さじ1

作り方

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生地を作ります。

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生地の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせます。

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コネコネ。80回くらい、体重をかけてコネてください。

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つるんとなるので、ラップをして常温で待機!

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煮こごりを作ります。

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粉ゼラチンを大さじ1くらいの水でふやかします。

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煮立ったお湯に中華スープの素を入れて中華スープを作っておきます。

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スープが温かいうちに、ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かします。

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しっかり溶けたら、バットなどに移して、冷蔵庫で冷やし固めます。

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餡を作ります。

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餡の材料を全て混ぜ合わせます。

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しっかり粘りが出れば完成です。冷蔵庫で待機!

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煮こごりが固まったら、フォークで細かく潰します。

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待機していたミンチ餡と混ぜ合わせます。これで餡の完成!

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待機していた生地を1/4等分にして、その1つを更に1/7等分にする。1つ7g〜8gを目安にして下さい!

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生地を丸く綿棒で広げていきます。

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広げた生地に、餡を乗せていきます。

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あとは包むのみ!

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蒸篭にのせて、蒸します!強火で5分から9分くらい。

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火が通れば完成です!

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下の水は切らさないように!空焚きすると蒸篭が焼けます(笑)

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下にラップを敷いて蒸せば、引っ付きません。

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レンゲがあればBestです!

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タッパーウェアの蒸し器(プラ)でも簡単に蒸せます!大きなフライパンにお湯を張って軽く沸騰させ、蒸し器をセットするだけです

コツ・ポイント

市販の餃子の皮だと分厚いので、小籠包の繊細な皮の感じと肉汁を楽しむには向きません。できれば皮も手作りして下さいね(b*´3`*d) 蒸してからすぐに食べないと美味しさが半減するので、ほか他の料理のスタンバイを完了してから蒸し始めてください。

このレシピの生い立ち

小籠包を家で作れると嬉しいなぁ。という事でチャレンジしました。餃子の皮では小籠包とはならないので、皮からキチンと作りました(b*´3`*d)包み方は自由です。下手でも穴が空いていなければ、きちんと小籠包の味です!
レシピID : 4856708 公開日 : 17/12/23 更新日 : 17/12/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/08/23

First tsukurepo mark
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初めて皮から手作り。おいしくできました。

ジュニ

皮からって大変ですけど美味しさは倍増ですよね(๑´ڡ`๑)♡