ピリ辛ねぎで☆豚しゃぶ

鍋に湯を沸かし、もやしを茹で、ざるにあげる(お湯は捨てない)。同じ湯で小松菜を茹で、ザルにあげ水に浸しておく(お湯捨てる)。

鍋に水を入れなおし、ネギの青い部分と生姜(肉の臭み消しの為)、豚肉を入れ火にかける。

沸騰し、灰汁が出てきたらすくい、肉に火が通ったらすぐにザルにあげる。ネギの青い部分と生姜は取り除く。

水を切った白髪ネギ(キッチンペーパーで水分をふき取ると良い)に、豆板醤とごま油を混ぜる。

もやし、水分を絞った小松菜、肉の順に盛り付け、ポン酢をかけ、その上にピリ辛ねぎをそっと盛り付ける。
出来上がり☆