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卵に塩を加え、被るくらいの水を入れて18分茹でる。水に晒して殻をむき、黄身と白身に分ける
フードプロセッサーに白身と砂糖30g塩ひとつまみを入れて回す。回し終えたら布巾に包んで水気を絞る
卵黄は、裏ごして、砂糖を30g入れ、ふんわり混ぜる。17㎝×17㎝の流し缶に白身をきっちり詰めて、黄身の半分をのせ抑える
残りの黄身をふんわり流し、蒸し器で7~8分蒸す。冷めてから切り分ける
綺麗な出来上がり!良い新年をお過ごし下さい。