わが家のシソ巻き

くるみ アーモンド ゴマはミルサーなどで細かくしておきます。
製菓用のアーモンドプードルやすりごまを使うと簡単です

くるみ アーモンド きなこ ゴマ 砂糖を保存容器にいれスプーンで均一になるよう よく混ぜます。

味噌をいれて ひとまとまりになるよう すり混ぜます

小麦粉は一気にいれるとダマになるので スプーンの背についた味噌にペタペタつけ 混ぜこんでまたつけて…とていねいに混ぜます

味噌は冷蔵庫で一晩くらいねかせると味もなじんで 固さもちょうどよくなります。

シソの葉を洗ってキッチンペーパーで水分をとります。軸の部分をハサミで切り落としますとがっていると巻いたとき穴があきます。

葉の巻き終わりが外側にならないように楊枝に４つずつ刺します。

１８０度くらいで両面２、３秒ずつ揚げます。２回くらい返して濃い緑が半分くらいになったらキッチンペーパーにとります。

サラダ油とごま油を２:１くらいで温めます。小さい泡が出たらすばやく揚げ始めます。