圧力鍋で柔らか・牛スジで肉じゃが

圧力鍋で柔らか・牛スジで肉じゃが
牛スジがとても柔らか&じゃがいもはホクホク。是非試してみて!

材料 (3人分)

牛スジ
250g
1かけ
じゃがいも
3個
玉ねぎ
大1/2個
1/2カップ
しょうゆ
大さじ1と1/2
大さじ2と1/2
砂糖
大さじ2
大さじ1/2

1

①圧力鍋に牛スジ、浸るくらいの水(サントリー天然水)、しょうがを入れて加熱する。

2

②沸騰したら弱火で15分加熱する。約5分自然冷却。

3

③じゃがいもは一口大に切り、面取りをする。玉ねぎは薄切りにする。

4

④牛スジを鍋から出し、一口大に切る。

5

⑤鍋に油を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒める。油がまわったら牛スジとだし汁、酒、砂糖、みりんを入れてアルミの落とし蓋をして弱火で15分煮る。

6

⑥しょうゆを加え、蓋をしないで10分煮る。

7

一口大にカットした牛筋を圧力鍋で20分加熱し、その後急冷でも柔らかくなりました。

コツ・ポイント

調味後少し時間をおいた方がじゃがいもにも煮汁がしっかりしみて美味しいです

このレシピの生い立ち

牛スジを圧力鍋で下処理したらとても柔らか。肉じゃがの牛肉を牛スジで変えて作ってみました。
レシピID : 485841 公開日 : 08/01/10 更新日 : 12/01/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」