富山の味昆布締め
Description
富山の郷土食、昆布風味のお刺身です。とっても美味しいです。家庭でも簡単に作れるので、ご紹介します。
材料
お刺身なんでも
あるだけ、少量でも
適量
作り方
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1
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お刺身を用意します。赤身以外のものなら何でも。
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2
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タッパーに昆布を敷きます。側面にも。
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3
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富山ではスーパーにこんなのが売ってます。だし用の昆布は魚の水分を吸い過ぎるので薄いものがいいです。
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4
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お刺し身を重ならないように敷きつめます。
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5
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敷きつめたら新しい昆布を置いてまた敷き詰める。この繰り返し。
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6
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最後に昆布を置いて出来上がり。
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7
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翌日ぐらいから食べるととっても美味しいです。新鮮なお刺し身なら冷蔵庫で5日ぐらい保存できます。
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8
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残った昆布は煮物やお味噌汁に入れたら美味しいお出汁が。使わなければ冷凍して後日使えます。
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9
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昆布から取り出したら、糸をひきますが昆布のねばりです。
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10
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一晩冷蔵庫におくと、昆布と馴染んでこんな感じになります。
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コツ・ポイント
昆布がお刺身の水分を吸うので、さくで買った場合は厚めにスライスするのがオススメです。もちろんスライスしたものでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家が魚の仕事をしています。小さいころから祖母や母がよく作ってくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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