沢山採れた“のびる”で作ったヌタ

のびるは洗って３～４ｃｍに切り、サッとゆでて冷水にさらす。ざるにあけて水気をきっておく。

鍋に西京味噌と酒を入れ弱火で練る。酢を加えて火を止め、冷めたら辛子を加えて混ぜる。

器にのびるを入れて、②をかけて出来上がり。