マヨチーズパンと黒豆パン
畑仁郁野
作り方
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1
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★の分量をパンこね器でこねます。約４０分発酵させます。（きょうは半分取り出して黒豆パンにしました）
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2
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生地を取り出し、軽くガス抜きをして、２０個に分割して丸め１０分休ませます。
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3
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台の上で生地を平たくつぶし、ナマコ型に作ります。天板に並べ約２５分仕上げの発酵をします。
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4
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生地の真ん中に包丁で切れ目を入れ、チーズをのせマヨネーズを絞り上からコショウを削りかけます。
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5
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２００度のオーブンで１２～１３分焼きます。
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6
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生地の半分をこねあがってすぐに取り出し黒豆を練りこみました。黒豆はお正月の煮豆。少し砂糖を足して甘く煮なおして入れました。あとの手順は同じです。
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コツ・ポイント
ベンチタイムのあと形を作るときはいつも最初に丸めたものから順にさわるようにします。
マヨネーズはメーカーによって焼け具合が違います。しぼったままの形で残ってしまうものもありますがあまり美味しくないように思います。昔ながらのマヨネーズがおいしいようです。
マヨネーズはメーカーによって焼け具合が違います。しぼったままの形で残ってしまうものもありますがあまり美味しくないように思います。昔ながらのマヨネーズがおいしいようです。
このレシピの生い立ち
ずーっと昔に本で見ました。本のチーズはとけるチーズではなかったと思いますが溶けるチーズのほうが断然美味しいです。
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畑仁郁野
