おやつに◎スティックチョコパン♬♫

おやつに◎スティックチョコパン♬♫
某パン会社を目指して作ってみましたが。。ちょっと違う??でもとってもおいしいんです(*´艸`*)

材料 (約21cmの長さ×15本分)

200㌘
薄力粉
80㌘
マリーム(コーヒーに入れるクリープ)
35㌘
30㌘
ドライイースト
3㌘
砂糖
35㌘
牛乳
110~130cc
2㌘
油脂(ショートニングorサラダ油)
少量
打ち粉(強力粉)
少量
チョコチップ
お好みの量

1

ボールに強力粉・薄力粉・ドライイースト・砂糖・マリーム・牛乳を入れて一塊になるまで捏ねる。

2

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まとまったら台に取り出して滑らかになるまで10分くらい捏ねる。

3

生地が滑らかになったら、塩・マーガリンを入れ再度10分程捏ねる。

4

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生地が滑らかになったら油脂を塗ったボールに入れ、ラップをして1次発酵をとる。

5

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生地が2~2.5倍になったら1次発酵終了。

6

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ガス抜きをし、生地を15等分に分割する。固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイムをとる。(15~20分)

7

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成形します。生地を麺棒で10×21(cm)くらいの楕円形に伸ばす。*生地がくっつくようなら軽く打ち粉をします。

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チョコチップを散らす。

9

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上1/3くらいを空気が入らないように折る。

10

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下も同じように1/3くらい折る。

11

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手の甲を使って軽く押さえつける。*こうすることによって、空気抜きとチョコチップが生地から顔を見せるようにします。

12

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上と下の生地を合わせていく。

13

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こんな感じになります。

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幅は小指と同じくらいか、少し細いくらいが目安です。

15

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全部成形したら天板に並べる。固く絞った濡れ布巾をかぶせ2次発酵をとる。*2次発酵が終了する前にオーブンを230℃に予熱しておく。

16

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生地が2~2.5倍になったら2次発酵終了。

17

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予熱が終了したオーブンで13~15分焼いたら出来上がり♪

18

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熱い内に網にのせておく。*湿気でパンがベチョベチョになるのを防ぎます。

コツ・ポイント

*生地は発酵します。2次発酵前はかなり細めだと思うくらいが焼き上がりで丁度くらいの太さになります。*焼き時間を20分にすると外側がパリッと香ばしいパンに仕上がります。*温度は家庭のオーブンにより若干の誤差が生じると思うので調節して作って下さい。*発酵時間は季節によって異なります。生地の様子をみて時間調節して下さい。

このレシピの生い立ち

ちびコロレシピをよく参考してくださるブロ友の方へのプレゼントレシピとして考えました♪何度も試行錯誤を重ねて出来たパン。気に入ってもらえたら嬉しいなぁ~~❤(*´ω`*)
レシピID : 485864 公開日 : 08/01/10 更新日 : 08/01/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/06/03

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美味♪チョコが引っ込み思案になっちゃったので、形成練習します!!

みみ母

美味しそうなつくれぽありがとう♡

13/10/02

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冷めるより早く 無くなっていきました(笑)

カンエイ

嬉しい~^^つくれぽもありがとう♡

13/01/20

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子どもが作りました★

rikuju

嬉しい~!とっても上手に作れてますね^^つくれぽありがとう♡

08/11/07

First tsukurepo mark
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不恰好ながらもなんとか!スティック成形苦手。美味しかったです♪

よつぽん

とっても上手ですよぉ^^☆初つくれぽ嬉しい~♪ありがとです♡