介護食 静岡おでん

介護食 静岡おでん
第4回レシピコンテスト ご当地グルメ・郷土料理コース グループ賞 日本大学短期大学部 学生 渡部ももさん

材料 (1人分)

【具材】
やさしいおかず みためがウインナー
20g
やさしい素材 とけないしいたけ
30g
やさしい素材 とけないこんにゃく
15g
やさしい素材 たまご
20g
やさしい素材 さば
30g
やさしい素材 とけないだいこん
45g
おでんだし
醤油
12g
砂糖
2g
2g
2g
少々
3g
3g
【トッピング】
いわし粉
お好み
青のり
お好み
やさしい素材、やさしいおかずはマルハニチロの商品です。

1

やさしいおかず、やさしい素材をそれぞれおでんの形に切って竹串にさす。

2

おでんだしをひと煮立ちさせ、味を整える。

3

2に竹串をさした具を入れ煮込み、味をしみ込ませる。

4

鍋から取り出し皿に盛り付ける。

5

残りのおでんだしを水溶き片栗粉でとろみをつけ、適量を具にかける。

6

お好みで食べる直前にいわし粉と青のりをかけて完成。

コツ・ポイント

具材の切り方を似せることで本当のおでんのような見た目にしました。

栄養成分(1人あたり)
エネルギー262kcal たんぱく質11.2g 脂質18.6g
炭水化物11.3g 食塩相当量4.4g

このレシピの生い立ち

静岡県の郷土料理である静岡おでんをやさしいおかず、やさしい素材で再現しおいしさを感じてもらいたいと思いました。

スタッフコメント
見た目が本物そっくりですね!

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2018年 2月号掲載
レシピID : 4859106 公開日 : 18/01/23 更新日 : 18/02/05

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