介護食 大根と鮭のはさみ漬け

介護食 大根と鮭のはさみ漬け
第4回レシピコンテスト ご当地グルメ・郷土料理コース メディベア賞 光寿会アルペジオ 栄養士 梶智恵さん

材料 (1人分)

やさしい素材 とけないだいこん
40g
やさしい素材 さけ
30g
やさしい素材 温野菜にんじん
20g
やさしい素材 とけないはくさい
10g
調味料
6g
おろし生姜
0.3g
5g
5g
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

やさしい素材とけないだいこん、にんじん、はくさい、さけを丸く型抜く。

2

型抜きした具材をスチコンのスチームモード蒸気量100%で約7分間蒸す。

3

お皿に2を重ねて盛り付け、上から混ぜ合わせた調味料をかけて完成。

コツ・ポイント

彩りをよくするためにとけないはくさいを使い、より漬物に近づけました。

栄養成分(1人あたり)
エネルギー180kcal たんぱく質4.5g 脂質11.1g
炭水化物16.4g 食塩相当量1.2g

このレシピの生い立ち

北海道の漬物といえば大根のはさみ漬けだと思い、食べやすく調理も簡単でなじみのあるものを考案しました。

スタッフコメント
材料も作り方もシンプルでいいですね。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2018年 2月号掲載
レシピID : 4859120 公開日 : 18/01/23 更新日 : 18/01/23

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