りんごとさつまいものタルト

りんごとさつまいものタルト

Description

ジューシーなりんごの蜜がさつまいもに染みて、日に日においしくなるケーキです!砂糖控えめ、素朴な甘さを生かします。

材料 (18cm型)

タルト
バター
75g
砂糖
50g
1/2個
A薄力粉
110g
Aすりゴマ(アーモンドプードル)
20g
スイートポテト
さつまいも
100g
バター
20g
1/2個
牛乳
1/4カップ
りんごの甘煮
りんご
1個
砂糖
大さじ1
アーモンドクリーム
バター
30g
砂糖
30g
1/2個
Bアーモンドプードル
30g
B薄力粉
10g
ラム酒
小さじ1

作り方

1

【スイートポテト】さつまいもを洗ってアルミホイルで包み、150℃のオーブンで2時間半焼く。

2

【タルト】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

3

2にAをふるい入れ、切るようにさっと混ぜる。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる

4

【りんごの甘煮】りんごの皮をむき、8つに切る。鍋に水100ccと砂糖を入れ火にかけ、沸いたらりんごを入れて落し蓋をし30分弱火で煮込む。

5

【アーモンドクリーム】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

6

6にBを加えて混ぜる。ラム酒も入れ混ぜる。

7

【スイートポテト2】さつまいもは熱いうちに滑らかになるよう潰し、バターも加え混ぜる。卵と牛乳も入れ、その都度よく混ぜる。

8

【タルト2】寝かせた3を打ち粉をした台に載せ、厚さ5mmに伸ばす。

9

伸ばした生地を型に敷く(余りは型抜きしてクッキーに)。重石を載せ、170℃のオーブンで15分、重石を外し20分焼く。

10

タルトが冷めたらスイートポテトを厚さ2cm敷く。その上にりんごを放射状に並べる。そして縁からアーモンドクリームで覆う。

11

180℃のオーブンで30分、アーモンドクリームがおいしそうに色付くまで焼いたら完成!

12

写真

断面がこんな感じの層になります♪

コツ・ポイント

まずさつまいもを!次にタルトを寝かせ、その間にりんごとクリームを作ります。
さつまいもはレンチンでもいいですが、じっくり焼いた方が甘みが出ておいしくなります。

このレシピの生い立ち

甘いもの好きな夫はイベント毎のケーキを楽しみにしてますが、息子には生クリームやチョコレートはまだ…家族みんなでおいしく食べれるケーキを目指しました!
レシピID : 4859761 公開日 : 17/12/26 更新日 : 17/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/03/03

First tsukurepo mark
写真

サツマイモのペーストが余ったので作りました。リンゴと凄く合う!

マルチーズミモザ

おいしく出来たならよかったです!つくれぽありがとうございます