ローカロリーの抹茶シフォン

ローカロリーの抹茶シフォン
ノンオイル、砂糖不使用で通常レシピよりカロリー控えめに仕上がっています。でもしっかりふわふわ感は残してますので、安心してお召し上がれ。写真はふくらみが足らないように見えますが、コレは25cmのエンゼルケーキ用大型で焼いたためです。

材料 (20cm型1ヶ分)

薄力粉
100g
抹茶
5~7g
ひとつまみ
メープルシロップ
大さじ2
人口甘味料
12g
4ヶ分
100cc
卵白
4ヶ分

1

粉類はあらかじめ合わせて振るっておく(薄力粉、抹茶、塩、ベーキングパウダー)
オーブンは170℃に余熱

2

卵黄、豆乳、砂糖の1/3、メープルシロップ、バニラエッセンスを混ぜます。

3

別のボールで卵白に砂糖2/3を2回に分けて混ぜいれながら、角がツンと立つまで泡立てます。

4

2に、1の粉類を一気に加え、さらに3の卵白の1/3を入れ泡立て器でよく混ぜる。さらに残りの卵白2/3を加え、しゃもじでサックリと混ぜる。

5

シフォン型に流しいれたら、トントンと型を回しながら空中10cmくらいのところから落とし、平らに馴染ませます。170℃のオーブンで35~40分焼いて出来上がりです。

6

焼きあがったら、型を逆さにして約1時間冷まし。完全に冷めたらナイフを入れて型から外します。

7

5の前に、ラムレーズン(80g)を混ぜいれたり、ゆで小豆(80-100g)を混ぜてもおいしい組み合わせとなります。

コツ・ポイント

人口甘味料12gは白糖の100-120グラムの甘さに相当します。通常の白糖100のカロリーが384kcalに対し、人口甘味料+メープルシロップで115kcalに抑えています。さらに通常50cc(460kcal)以上のサラダ油を使用するところ、油を使わないレシピにしました。これだけでも基本のよくあるレシピより700kcal以上カット!!また全卵使用で、黄身を無駄にせず使い切るレシピになってます。

このレシピの生い立ち

妊娠糖尿病予防のため、栄養士さんに禁止された砂糖、はちみつ、ジュース、ジャムを使わないで甘いお菓子を作りたく、試行錯誤して出来上がったレシピです。
レシピID : 486162 公開日 : 08/01/10 更新日 : 08/01/17

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