黒豆大福パン

黒豆大福パン
おせち料理で余った黒豆を、しっとりふわふわな白パンに混ぜて、黒豆を混ぜたあんを包みました。

材料

黒豆(生地に混ぜる分)
約50g
黒豆(あんこに混ぜる分)
約25g
200g
牛乳
150cc
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
無塩バター
10g
ドライイースト
小さじ1
練りあん
240g

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黒豆はキッチンペーパーなどで煮汁を切っておく

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あんは40gずつに分割し、黒豆(あんに混ぜる分)を混ぜておく
40gのあんに黒豆5~6粒くらい

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強力粉・牛乳・砂糖・塩・無塩バター・ドライイーストをHBに入れ、生地作りコーススタート
(手捏ねでもOKです)

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捏ね上がり少し前に、生地に黒豆(生地に混ぜる分)を混ぜ込む
(生地で包み、もみもみしてまとめる)

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丸めて、ラップをし、温かいところで一次発酵

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2倍くらいに生地が膨らんだら、フィンガーテスト
OKだったら、パンチ

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豆をできるだけ切らないように、6分割し丸めてとじ目を下にして、10分ほどベンチタイム

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ベンチタイム後、とじ目を上にして餃子の皮のように広げる
その際、裏側(パンの表になる方)は豆が出るようにもみもみする
(豆が出た方が、豆大福っぽいので)

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とじ目の方に2で作っておいたあんを乗せ、包み込む
その際、表面の豆が出てもOK

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温かいところ、またはオーブンなどで2次発酵

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生地が膨らみ、表面が赤ちゃんのほっぺのようになったら、オーブンを170度に予熱し、粉(上新粉が望ましいと思いますが、強力粉などでもOK)をふる

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170度で10~13分で焼く
途中こげるようだったらアルミホイルをかぶせる

コツ・ポイント

豆が生地から出た方が豆大福っぽいので、豆を出すように成型しました。
焦げてしまわないように、焼成時はオーブンの様子を見ていてください。

このレシピの生い立ち

黒豆が余ったので、パンに入れようと思って色々な黒豆パンを作りましたが、白パンの生地が一番あったので・・・
レシピID : 486223 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Ti-ha 2008年04月21日 20:39
以前作った黒豆煮があったので作りました^^
アンコは残ってたサクラ餡を使って作ったのですが美味しく出来ました★★
美味しいレシピありがとうございます!
はなこう 2008年04月23日 05:10
Ti-ha さんコメントありがとう!
サクラ餡なんて素敵ですね!
黒豆ってお正月ってイメージがありますが、サクラの季節も(長野は今がお花見ピークなんです)食べたくなっちゃいます♪
引越しやなどでバタバタしていて、COOKPADの方は毎日見ているのですが、なかなか更新滞っていますが、またよろしくお願いします(*^_^*)