圧力鍋でっビーフストロガノフ

圧力鍋でっビーフストロガノフ
長時間ゆっくりと時間をかけて煮込むビーフストロガノフですが、圧力鍋で時間を短縮してみましたぁ~♪

材料 (4人分)

牛肉(薄切り)
400g~お好み
塩、黒胡椒(下味)
各少々
薄力粉(下味)
大さじ2
キャノーラ油
大さじ1
無塩バター(マーガリンでも)
大さじ1
玉ねぎ
約200g
ピーマン(パプリカ緑使用)
120~150g
マッシュルーム(生でも缶でも)
100g
缶カットトマトの水煮(生トマト)
1カップ(200g)
200cc
固形ビーフブイヨン(顆粒でも)
1個(小さじ1)
トマトケッチャップ
大さじ2~3
パプリカ(パウダー)
少々
バターライス(レシピID:471984

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写真

バターライスはレシピID:471984を参照して作る。(今回彩りの為、人参を20gに削減、ピーマンを40g入れました)

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玉葱とピーマンは薄切り。マッシュルームはちょっと厚めスライス

3

牛肉を一口大に切り、塩、胡椒をし、やや多目の薄力粉をまぶす。

4

中火に温めた圧力鍋に、油とバターを入れて肉の両面に焼き色をつける。

5

赤ワインを振り入れ、1分ほどアルコール分を飛ばしながら、鍋底についている旨みをこそげ取る。

6

缶カットトマト、トマトペースト、水、ビーフブイヨン、ウスターソースを加え蓋をする。

7

*この際生トマトを利用する際は、皮を湯剥きし半分に切り種を除いてから小さめに角切り。

8

強火にし、圧力がかかったら火を弱め5分加熱する。火を止めて5分蒸らし、圧力を抜いて蓋を開ける。

9

一旦掻き混ぜてから2の野菜をを加え蓋をし、中火にかけ、圧力がかかったら2分加熱。即座に圧力を抜き、蓋を開ける。

10

ケチャップとパプリカを加え、味見し、塩、コショウで味を調えて出来上がり。

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皿にバターライスを盛り、ビーフストロガノフをかけて、お好みで生クリームをたらして下さいねっ。

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【Special Thanks】作って下さった皆様のお陰で、2011年1月31日に話題入りさせて頂きました♪

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【Special Thanks】ななぐくんさんが人参入りで作って下さいました。

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【Special Thanks】白いぐれーぷさんがエリンギ、シメジ&椎茸入りで作って下さいました。

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【Special Thanks】さく3さんがチョコ入りで作って下さいました。

コツ・ポイント

*加熱時間は、肉の厚さなどで多少異なるかもしれませんので、予めご了承下さいませ。
*下味にまぶす薄力粉は、きもち多め(大さじ2位)に振りかけてみて下さい。これが最後にルーとしてとろみをつけてくれますので。。。

このレシピの生い立ち

母の味を引き継ぎ、圧力鍋で簡単に出来るようにアレンジしてみました。
*レシピの見直し(2009年11月14日)。
*トップの画像差し替え(2010年9月16日)。
レシピID : 486249 公開日 : 08/01/11 更新日 : 14/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (24人)

17/12/26

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クリスマス夕食に娘と作りました。とても美味しかったです。感謝です

sarari

初レポに大感謝☆お嬢様と共作嬉しく美味しそうに有難う♪

17/10/25

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圧力鍋でお肉も野菜もトロトロ~(^^)v バターライスもね♪

ジュスカ

初レポに大感謝☆トロトロ感伝達美味しそうに有難う♪

16/09/29

写真

初めてでも美味しくできました♪お肉がトロットロでした(*´∀`)

yhjtm

初レポに大感謝☆トロトロさを気に入って頂き美味しそうに有難う

15/08/02

写真

時短なのにお肉ホロホロめちゃ美味でした♪

まるこ24

初レポに大感謝☆ホロホロお肉を気に入って頂き美味しそうに感謝

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