お手軽☆柚子大根

お手軽☆柚子大根
甘めのさっぱりとしたお漬物です。簡単にできますよ~♡

材料

柚子の皮
半個分
大根
400グラム
A塩(下ごしらえ用)
大さじ1 1/2
柚子の絞り汁+酢
大さじ4(合せて)
小さじ1/4
砂糖
大さじ4

1

大根は皮をむいて5センチくらいの長さの拍子切りにする。Aの塩をまぶして重石をして30分~1時間置く。(押し漬けの容器を使うと便利)

2

柚子の皮を千切りにしておき、果汁を絞ってとっておく。

3

果汁と酢を合せて大さじ3とし、 塩小さじ1/4と砂糖を加えて混ぜておく。

4

大根の水気をきつく絞って 柚子皮と共につけ汁で和える

5

冷蔵庫で1時間ほど置くと味が馴染んで美味しくいただける。冷蔵庫で2~3日保存が出来ます。

コツ・ポイント

柚子の果汁を加える事で香り良く美味しい漬物に仕上がります。
大根をしっかり押し漬けにして水分を出してしまうことが水っぽくならないポイントです。

このレシピの生い立ち

デパ地下やスーパーに売っている柚子大根を再現したく作りました。
自分で作ると甘さも加減できるので好みの味加減にできますよ!
レシピID : 486260 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/01/11

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