重曹を使って ふっくら黒豆煮
作り方
コツ・ポイント
ふたを取らないほうがよいという説もあるが、煮ている間は時々ふたを開けて、豆が煮汁から出ないように水(分量外)を足す。紙ぶたをしておけばより安心です。豆の固さは好みなので煮る時間も調節してください。
このレシピの生い立ち
祖母がやっていた煮方を思い出して。重曹を入れ更に保温しておくと、火にかける時間も少なく省エネ、アクもあまり出ない。古釘を入れると良いというが持っていないし、これでもツヤツヤにできる。砂糖は控えてもいいが塩をキチンと入れると甘さが引き立つ。
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