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鍋に水と煮干しを入れて強火にする。沸騰したら弱火にしてだしをとる。
白菜は1cmくらいに切る。油揚げは短冊切りにする。しいたけは千切りにする。
だしがとれたら煮干しを取り出す。
白菜、油揚げ、しいたけを入れて強火にする。沸騰したら弱火にする。
柔らかくなったら味噌を玉じゃくしでときながら入れる。