ベーキングパウダーで発酵なし簡単ベーグル

ベーキングパウダーで発酵なし簡単ベーグル
皮パリパリ、中もちもちのベーグルが好きな私。なら生地をイーストで発酵させてふわふにせんでもいいやーんとBPで。茹で時間で皮の固さが、水分の量で生地の固さが調節できて自分好みに作れちゃいます☆

材料 (2個分)

100g
砂糖
小さじ2
1g
お湯(40度前後)
60cc

1

材料全てをボウルに入れ混ぜる。ひとまとまりになったら5分ほどこねる。*固い生地なのでこねるのは結構疲れます。

2

1をひとまとめにして、ラップをして5分以上休める。表面がつるつるになってたら生地を2等分する。*30分ぐらい休ませた方が生地は綺麗になるかと思いますが時間がない時は5分ぐらいで。

3

2を麺棒で長方形に伸ばして端からくるくる巻く。この時きつめ巻くとモチモチになります。
*くっつかないので打ち粉はいらないと思いますが、くっつく時は打ち粉をしてください。

4

3を台の上で転がして表面を綺麗にする。端と端をつないでベーグルの形にする。ラップをして休ませる。

5

オーブントースターを暖める。鍋にお湯を沸かし、沸騰前のお湯で片面1分づつゆでる。

6

トースターで15分焼く。

7

写真

黒豆入れてみました。水をやや多め(小さじ1)に入れてちょっと柔らかく。茹で時間は30秒です。茹で時間が少ない方が皮が柔らかくなります。

8

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レーズンを入れてみたもの。生地を休める時間が少なかったためゆでたときにボコボコに。手前はみつあみにしてみた。・・・しないほうが確実にいい感じ。
茹で時間は2分と長めにしたから皮がパリパリです。

9

写真

2008.1.27
片方は花巻にしてみました。食べかけの方は餡子入りです。3の過程で餡子を伸ばして置き、一緒に丸めました。
生地を休めた時間が30分ぐらいだったので伸びやすくて見た目も綺麗になったかも。

コツ・ポイント

発酵はしないので、焼く前はふくらみません。よくこねる事と、生地をちょっと休ませること、生地をきつめに巻くことがモチモチになるコツかなぁ~と思います。粉によって水分の量は変わると思うんですが、基本的には固めの生地です。

このレシピの生い立ち

ベーグルは生地がつまったものが好きなので、イーストでふわふわに発酵させなくても出来るんぢゃ?と思って作りました。はじめのうちは生地を休ませなくてうーんって物が出来ましたが、段々それらしく出来るようになってきました。

http://alife01.blog120.fc2.com/
レシピID : 486430 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (62人)

13/04/27

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少し焦げてしまいましたが、簡単にできました☆

abcd5262

つくれぽありがとうございました。

13/03/26

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理想の形のベーグルが簡単にできまし♪た朝食にいただきます!

もかにゃん。

つくれぽありがとうございました。

13/04/02

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人生で一番よく出来たベーグルでした。美味しかったです

あさゆう!!

つくれぽありがとうございました。

13/04/04

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初ベーグル!オーブンないので嬉しいレシピありがとう♪

まえユカ

つくれぽありがとうございました。

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Profile なたむ 2008年04月29日 17:12
しほほさん、初めまして^^*

このレシピにはオーブンで焼くと書いてありますが電子レンジでも大丈夫でしょうか?

初めてベーグルを作るのでよく分かりません;

お返事いただけると嬉しいですm(><)m
keeeei 2008年04月29日 17:32
ベーキングパウダーで本格的なベーグルができちゃうなんて感激!!

皮がちょっとバリバリになっちゃったけど、初挑戦でこのできには大満足です~★

今度は中にラズベリーなんかいれてみようかと計画中(*^_^*)

ごちそうさまでしたっ♪
しほほ 2008年04月29日 23:29
>なたむさん

始めまして。
電子レンジでは残念ながら焼けないんです(><)
オーブンレンジでしたら、試していませんが、200度ぐらいに設定していただいたら焼けるかと思います。


>keeeei さん
つくれぽ、ありがとうございました。
皮をバリバリにしないためには、茹で時間を短くしてみてくださいね♡
ラズベリーのベーグル・・・想像しただけで美味しそうですね♥
Profile なたむ 2008年04月30日 00:07
ではオーブンレンジで焼いてみますね!

そのときはつくれぽに書かせていただきます♪

お返事ありがとうございました☆。゜
JamieOlive 2008年06月01日 09:43
コメント有難うございます。見かけは良かったのですが、固い仕上がりのベーグルになってしまいました。茹で時間を片面1分づつにしたのが、敗因でしょうか?それとも、気持ち「ゆるめ」の生地にするべきなのでしょうか?
しほほ 2008年06月01日 11:12
こんにちわ。
つくれぽもありとうございました。
固い仕上がりと言うのは皮も中身もということでしょうか?
イーストで発酵させないベーグルもどきのため、本物のようには中は柔らかくならないです。
お水を増やすと少し柔らかくなります。
茹で時間は、皮の固さと関係あるみたいで長いほど皮がパリパリ固くなります。
参考になれば幸いです。
JamieOlive 2008年06月01日 12:17
半分に切って、トーストにする時にナイフがさくさくと通らないほどの固さです。:( また、参考にさせていただきます。お返事ありがとうございました。 ;)
しほほ 2008年06月01日 13:01
ナイフが入らないとは相当ですね><
水分不足かなぁと思います。
小麦粉によっても変わるかと思うので、水分を増やしていただければ大丈夫かな?と思います。