トロっトロ！圧力鍋で焼き豚
セニョールキッチン
作り方
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1
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豚バラ肉の表面に味を染みやすくするためにフォークでブスブスと穴を開ける
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2
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糸で適当に縛った肉をフライパンで焼く。油を引かなくてもたっぷり油が出てくるのでOK。
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3
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両サイドもこんがり焼いて旨味を閉じ込めましょう。
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4
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圧力鍋にネギを敷き、その上に豚バラ肉を載せる。生姜の薄切りと、○の調味料も全部入れる。
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5
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ちなみに紹興酒はこの銘柄。安いやつで大丈夫。鶏肉チャーシューづくりでも活用してます。
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6
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圧力鍋で加圧20分。火を止めて自然に圧が下がるのを待ちます。
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7
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そのまま放置すると表面に白い脂がたっぷり取れます。ラードとしてチャーハンや野菜炒めにどうぞ。
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8
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そのままでも美味しいですが、タレを煮詰めてご飯に掛けて「豚バラ丼」にすると最高です。
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コツ・ポイント
残ったタレに半熟のゆで玉子を一晩漬けるとラーメン屋さんの煮玉子が出来ます。これを添えると子供たちも大喜びのご馳走になります。我が家の定番です。肉の大きさに合わせて調味料は調節してください。オーブントースターで炙ったり…応用も楽しいです。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのチャーシューが食べたくて色々と試行錯誤してこの作り方に到達。脂身のトロトロ加減がたまりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
セニョールキッチン
