圧力鍋で作るカレー

圧力鍋で作るカレー
煮込み12分。野菜の甘みを殺すのに鷹の爪も入れました。(11月25日一部書き換えました。)

材料

牛・豚肉(カレー用ブロック)
1パック
タマネギ
半カット
ジャガイモ
3個
ニンジン
2本
市販カレールー(辛め)
3片
1個
小さじ1
適宜
大さじ2

1

タマネギは薄切りにして飴色になるまで炒める。牛肉は塩をふり、ほんのりと焦げ色が付くまでフライパンで炒め赤ワインで馴染ませておく。

2

圧力鍋に肉を移す。ジャガイモ、ニンジンは1、5センチに切りローリエ肉と一緒に鍋に入れる。

3

具が被る位の水に落とし蓋で12分自然蒸らし。その間に別鍋にルーを作ります。

4

市販のルーに種をとった鷹の爪、カレー粉を加えカップ1の水で別鍋で馴染ませておく。
鷹の爪を外して一緒に馴染ませる。

コツ・ポイント

肉は脂身の多いもので。圧力鍋の野菜は想像以上に甘いので、ルーは辛口かオリジナルの辛さをアレンジするとおもしろいですが、あくまでお好みで。

このレシピの生い立ち

圧力鍋の野菜の甘さは独特なので、味のバランスの取れた市販ルーもひと工夫させる必要があるかと思いました。リンゴ、チョコレートなどの甘さも不要かも?
レシピID : 486535 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/11/25

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