紅茶のシフォンケーキ
作り方
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1
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耐熱容器にティーバッグの中身を入れ、熱湯50mlを注ぎ、お皿などで2~3分蓋をして蒸らしたら、蓋を開けて冷ましておく。
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3
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大きめのボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。
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4
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卵白のコシが切れて均一になったら、砂糖を何回かに分けて加えながら、角が立つまで混ぜる。
メレンゲのできあがり。
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5
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卵黄と砂糖を大きめのボールに入れて、卵白を混ぜたハンドミキサー(洗わなくてOK)で、少し白っぽくなるまで混ぜる。
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6
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油を少しずつ加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。
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7
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泡だて器に持ち替え、①を茶葉ごと全部加えてよく混ぜる。
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8
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ふるった小麦粉をもう一度ふるって加え、泡だて器で良く混ぜる。
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9
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④のメレンゲをおたま1杯分くらい加えて、泡だて器で良く混ぜる。
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11
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メレンゲをさらに1/3加えて泡だて器で切るように混ぜる。
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12
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メレンゲのボールに⑪を全て入れて、泡だて器で切るように混ぜる。
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13
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最後にヘラに持ち替え、下からすくうように馴染ませる。
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14
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⑬を型に流しいれる。
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15
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180℃に予熱したオーブンに型を入れ、170℃に下げて35分焼く。
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16
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焼きあがったら20cm位の高さから台に落とし、熱い空気を抜く。
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17
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型のまま逆さにして冷ます。
逆さにしたマグカップに立てたり、瓶にさしたり、やりやすいように。
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18
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ある程度冷めたらラップをかけ、冷蔵庫で完全に冷ます。
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19
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パレットナイフや手外しで型から外し、出来上がり。
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20
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2018.4.26
トップの写真と工程の写真、差し替えました‼
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コツ・ポイント
あまりメレンゲが固すぎると、卵黄生地との馴染みが悪くなってしまい、空洞ができる原因になります。
オーブンはあえて10℃高めで予熱しています(底上げ防止)
オーブンの天板と型の間に網などで隙間を作るとさらにいいです(底上げ防止)
オーブンはあえて10℃高めで予熱しています(底上げ防止)
オーブンの天板と型の間に網などで隙間を作るとさらにいいです(底上げ防止)
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ作りにはまってて♡
あまりもっこりするのが好きではないので、トール型で焼いています。
紅茶好きさんなら、ティーバッグをもう1袋増やしても♡
あまりもっこりするのが好きではないので、トール型で焼いています。
紅茶好きさんなら、ティーバッグをもう1袋増やしても♡
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