紅茶のシフォンケーキの画像

Description

ふわっふわだけど弾力あり!!
焼いている時から紅茶のいい香りが♡

材料 (17cmシフォンケーキ型)

80g
砂糖(卵白用)
45g
砂糖(卵黄用)
25g
30g
*熱湯
50ml
*お好みのティーバッグ
2個

作り方

  1. 1

    写真

    耐熱容器にティーバッグの中身を入れ、熱湯50mlを注ぎ、お皿などで2~3分蓋をして蒸らしたら、蓋を開けて冷ましておく。

  2. 2

    残りの材料を計量し、小麦粉はふるっておく。
    オーブンは天板も一緒に180℃35分で予熱をする。

  3. 3

    写真

    大きめのボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。

  4. 4

    写真

    卵白のコシが切れて均一になったら、砂糖を何回かに分けて加えながら、角が立つまで混ぜる。
    メレンゲのできあがり。

  5. 5

    写真

    卵黄と砂糖を大きめのボールに入れて、卵白を混ぜたハンドミキサー(洗わなくてOK)で、少し白っぽくなるまで混ぜる。

  6. 6

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    油を少しずつ加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。

  7. 7

    写真

    泡だて器に持ち替え、①を茶葉ごと全部加えてよく混ぜる。

  8. 8

    写真

    ふるった小麦粉をもう一度ふるって加え、泡だて器で良く混ぜる。

  9. 9

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    ④のメレンゲをおたま1杯分くらい加えて、泡だて器で良く混ぜる。

  10. 10

    写真

    ④のメレンゲの1/3を加えて泡だて器で切るように混ぜる。
    しっかりとしたメレンゲなので、ヘラより泡だて器がオススメ。

  11. 11

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    メレンゲをさらに1/3加えて泡だて器で切るように混ぜる。

  12. 12

    写真

    メレンゲのボールに⑪を全て入れて、泡だて器で切るように混ぜる。

  13. 13

    写真

    最後にヘラに持ち替え、下からすくうように馴染ませる。

  14. 14

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    ⑬を型に流しいれる。

  15. 15

    180℃に予熱したオーブンに型を入れ、170℃に下げて35分焼く。

  16. 16

    焼きあがったら20cm位の高さから台に落とし、熱い空気を抜く。

  17. 17

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    型のまま逆さにして冷ます。
    逆さにしたマグカップに立てたり、瓶にさしたり、やりやすいように。

  18. 18

    ある程度冷めたらラップをかけ、冷蔵庫で完全に冷ます。

  19. 19

    パレットナイフや手外しで型から外し、出来上がり。

  20. 20

    2018.4.26
    トップの写真と工程の写真、差し替えました‼

コツ・ポイント

あまりメレンゲが固すぎると、卵黄生地との馴染みが悪くなってしまい、空洞ができる原因になります。

オーブンはあえて10℃高めで予熱しています(底上げ防止)
オーブンの天板と型の間に網などで隙間を作るとさらにいいです(底上げ防止)

このレシピの生い立ち

シフォンケーキ作りにはまってて♡

あまりもっこりするのが好きではないので、トール型で焼いています。
紅茶好きさんなら、ティーバッグをもう1袋増やしても♡
レシピID : 4865415 公開日 : 18/03/10 更新日 : 19/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15 (14人)
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addysa
めちゃくちゃふわふわで大絶賛されました♡♡♡またリピします♡
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うめきち0211
アールグレイと牛乳で作りました〜香りよく美味しかったです^_^
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umemodoki
アールグレイの良い香り♪フワフワ、シュワシュワです!
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taepata
分かりやすかったです。ありがとうございます。