＊筑前煮＊

干し椎茸の場合→水で戻しておく。
親鳥を一口大に切って●の調味料で下味をつけておく。

椎茸は軸をカットして、大きめのものは半分に切る。人参は飾り切り。里芋は皮をむいて塩で揉み、水洗いをして一口大に切る。

蓮根は皮をむき半月切りにして酢水につけ水洗いする。ごぼうの皮を包丁でこそげ取り乱切りにして水にさらす。蒟蒻は下茹でする。

人参以外の具材を全て加えて炒める。

だし汁(椎茸の戻し汁)を入れて煮立たせ、アクをとる。私はだしパック使用。

○を加えて少しの間煮たら、◎を加えて味を調整し、落し蓋をして煮込む。

冷ますとより味が染み込むので、落し蓋をしたまま冷ます。お好みで絹さや(茹でておく)を散らして完成♥️