きなこ折込みシートで小豆スティックパン♪

折り込みシートを作る。

耐熱容器に☆を合わせて、１回ふるう。ここに★を合わせてよく混ぜる。

１を電子レンジ（５００ｗ）に４０秒かける。取り出してよく混ぜ、もう一度レンジに２０秒かける。取り出してよく混ぜ、再度２０秒かけてよく混ぜ、堅めのこしあんの様になればＯＫ♪

２にバターを加えてよく混ぜ、熱いうちにラップへうつす。

空気を抜きながら袋状のラップが正方形になるように、奥側も手前に折り返し、めん棒でラップ一面に広がるように伸ばす。厚さ5mmくらいのシートにする。

５を冷蔵庫で休ませておく。

小豆あんの準備をする。（今回缶詰を使用したので、水分を飛ばしておきます） 小鍋にあずきを入れ弱火にかけ、混ぜながら水分を飛ばします。好みの堅さになったら火を止め冷ましておく。（少し柔らかめがいいカモ♡）

８がよぉ～く混ざったら、Ｂを加え、ヘラでまぜる。ほどよく混ざったら、こね台へ移す。

はじめは少しベタついた状態ですが、こねていくうちにまとまってきます。こね始めて、10分位して生地がつややかになったら、おしりをきっちり閉じてまるめる。

９で使用したボールに薄く強力粉をまぶし、生地を入れ、ラップをかぶせて１次発酵させる。オーブンなら40℃で30分～50分くらい。（それぞれの状況で生地の状態も違ってくると思うので様子を見て下さいネ。）

12を打ち粉をふった台に移し、優しくガス抜きをする。生地を手で伸ばしてスケッパーなどで、２等分する。その一つを丸め直し、12のボールに戻し、ラップをかけて冷蔵庫で休ませておく。

残りの生地はミニミニあんぱんにするので、さらに3等分して丸め直し、おしりをきっちり閉じて、クッキングシートを敷いた天板に並べ、上から固く絞ったふきんを掛け、ベンチタイムを10分とる。

ベンチタイムをとった生地に丸めたあんを詰めていく。台に打ち粉をふり、優しくガス抜きをした生地を平らに丸く伸ばし、あんをのせてしっかりおしりを閉じて包む。天板に並べ、固く絞ったふきんをかけておく。

伸ばした生地の辺と対角に折り込みシートをのせ、生地の４つ角を空気を入れないように折り返し、シートがはみ出ないようにめん棒でなじませる。

17を縦長に15×30cmくらいに伸ばしていき、伸ばせたら、手前と奥側を折り返して3つ折にする。これを90度回転させ、台に打ち粉をふり、同じように縦長に伸ばしていく。

18が縦長に伸ばせたら、その上にあんをのせ、平らに広げていく。均一に広げられたら、18と同じ様に3つ折にする

20が1.5～2倍に膨れたら、ハケで卵液を塗り、180℃に余熱しておいたオーブンで約20分～25分焼いていく。（各ご家庭でオーブンのクセが違うと思うので、時間は調整して下さいネ。）