チカのレモン煮

チカのレモン煮
いわしの梅煮があるのなら、チカのレモン煮があってもいいのでは?とやってみたら、大成功

材料 (4人分)

チカ(10~15センチくらいのもの)
10~12匹くらい
レモン
薄切りで3枚くらい
薄切り4~5枚
お酢
2分の1~1カップ
1カップ程度
醤油
小さじ2
少々
大さじ3~4

1

チカは鱗、頭、内臓を取り出し、洗う。塩を振り、15~20分くらいおいて、水分を出し、ふき取る。
レモンは薄切りを4等分。

2

14.5×20.8位の大きさのバット、又は適当な鍋に、クッキングシートをひく。 我が家は野田琺瑯の、レクタングル浅型Sを使いました。

3

頭が外側に来るように、交互にチカを並べる。レモンとしょうがも一緒に並べる。ひたひた程度に水を注ぎ、チカがかぶるまでお酢を入れる。
お酢と水の、割合変更可能です。

4

クッキングシートで蓋をして、弱火でコトコトと煮る。10分くらいしたら、醤油を入れ、20分くらい煮る。
火が強いと、吹きこぼれます。

5

火を止めて、粗熱が取れたら、オリーブオイルをまわしかける。

コツ・ポイント

お酢の種類によって、酸味が違うので、調節してください。醤油も同じです。

このレシピの生い立ち

大量のチカを色々試してみたくて
レシピID : 486698 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/01/11

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