かぼちゃシチューモロッコ風

かぼちゃシチューモロッコ風
かぼちゃ料理の新レパートリーで体も心もぽかぽかになるレシピはいかが?
あっさり味なのにスパイスが利いてて思わずおかわりしちゃいます(笑)

材料 (4人分)

かぼちゃ(皮をむいて3cmの角切り)
半個~3分の2個
トマト水煮缶
1缶(400g)
さやいんげん(へたの部分は切り落とす)
1つかみ
玉ねぎ(1cmの角切り)
1コ分
(あれば)ひよこ豆の水煮
カップ半分
おろししょうが
1かけ分
コリアンダーパウダー
大1
シナモン
小さじ3分の1
パプリカパウダー
小さじ2
チキンスープ(コンソメを溶かしたもので可)
500cc
ミントの葉のみじん切り(好みで)
小さじ2
香菜のみじん切り(好みで)
大1
小さじ2
シーソルト・粗引きこしょう
適量

1

中華なべまたは普通の鍋にオリーブ油を熱し、中火でたまねぎを3分いためる。
にんにく、しょうが、クミンP、コリアンダーP、シナモン、パプリカPを加え、1~2分炒める。

2

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1の鍋にかぼちゃ、トマト缶(実はつぶしながら加える)、ひよこ豆、チキンスープを加え、一度沸騰させてから弱火にしてフタをしないで15分間煮込む。

3

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さやいんげんを加え、さらに5分間煮込む。
塩・こしょうで味をととのえて、はちみつを加えて全体を混ぜる。
最後にミントと香菜を散らしてできあがり。

4

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蒸したクスクスやごはんと一緒にどうぞ。

コツ・ポイント

ミントと香菜は省略可ですが、あった方がそれらしい味になります。

このレシピの生い立ち

こちらで人気上昇中の「モロッコ料理」をかぼちゃを使って作ってみました。
レシピID : 486704 公開日 : 08/01/11 更新日 : 08/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/02/06

First tsukurepo mark
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南瓜の新レパートリ♪調味料等はある物代用ですが美味しかったです♪

くっくのん

調味料のアレンジ、ぜひ教えてくださいね♪つくれぽありがとう!