酒粕でうま味アップ!ぶりの西京焼き

酒粕でうま味アップ!ぶりの西京焼き
ぶりの西京焼きに酒粕を使いました。ふっくらとやわらかく仕上がりますよ^^

材料

ぶり(切り身)
2切れ
ひとつまみ
酒粕
50g
50g
大さじ1
大さじ1

1

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ぶりの両面に塩を振り、1時間ほど置きます。

2

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酒粕、白味噌、酒、みりんを保存容器に入れて混ぜ合わせる。

3

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1のぶりの水分をペーパータオルで拭き取り、2の粕床に入れる。冷蔵庫で2日〜3日置く。

4

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ぶりのまわりの粕をペーパータオルで拭き取る。(拭き取らずに焼くと焦げやすいです。)

5

フライパンにアルミホイルを敷き、ぶりを並べ入れ、フタをして弱火で4分焼く。

6

裏返して反対側も弱火で3分焼く。オーブンシートクッキングシート)は燃えやすいので、アルミホイルで焼くのがおすすめです。

7

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盛り付けて完成!

コツ・ポイント

2〜3日置くと、味がよく染み込んでおいしくなりますよ!最低でも1晩は漬け込んだ方がおいしいです。保存している途中で水分が上がって来たら、ペーパータオルでその都度拭き取りましょう。

このレシピの生い立ち

買うと高いので、何度か西京焼きを試作していたところ、酒粕を入れるとおいしいことに気がつきました。
レシピID : 4868110 公開日 : 18/01/05 更新日 : 18/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/09/24

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おいしかったです!西京味噌が甘いのでうちは味醂半量でいいかも!

ちかけんと

作ってくださりありがとうございます^^またどうぞ^^

18/03/26

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小さいのをたくさん作ってお弁当用にしました!とても美味しいです!

akichou

作ってくださりありがとうございます^^またどうぞ^^

18/02/08

First tsukurepo mark
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ぶりはいつも照り焼きでした。西京焼きもレパートリーにします!

ぜんざいラブ

作ってくださりありがとうございます^^またどうぞ^^